奶酪(乳酪，芝士，起司，计司)描述
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奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
硒(μg)=0.00,硫胺素(mg)=0.06,铜(mg)=0.13,锰(mg)=0.16,烟酸(mg)=0.60,维生素E(mg)=0.60,核黄素(mg)=0.91
营养成分： 1. 富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。降低血压，有利于生长发育。 2.富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;维持酸碱平衡等。 3.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。 4.富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。 5.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 6.富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。 适宜人群：一般人群均可食用，适宜健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质人群，孕妇，产妇，儿童青少年，职业人群，更年期妇女食用。 食疗： 1.润肺：富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。 2.养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。增强皮肤张力、消除皱纹的功效。含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。 3.调经：缓解痛经，或是经期腰痛。调理经期过长(短)或是月经过少(多)。 4.养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。 5.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。 6.养肝：可以促进肝气循环，舒缓肝郁。富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。 7.生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。 8.通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。 9.其他功效：增强人体抵抗力、润肠、防治便秘和腹泻、龋齿，保护眼睛健康，对心血管健康也有有利的一面;
奶酪对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）呼吸系统疾病，心脑血管系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，皮肤性病 哪些人群适宜食用奶酪?母婴，儿童青少年，职业人群，更年期妇女 哪些体质的人适宜吃奶酪?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质 哪些疾病的患者不适宜食用奶酪?消化系统疾病，泌尿系统疾病，外科疾病，传染性疾病，神经性疾病 哪些人群不适宜食用奶酪?老人，久病体虚人群 哪些体质的人不适宜食用奶酪?（测一测你的体质）气郁体质，痰湿体质，特禀体质 食用禁忌 1.有消化系统疾病少食;乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜食用. 2.服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪，且奶酪不宜与巧克力、橘子、羊肉、葡萄酒、水果沙拉同时服用。 3.特禀体质，气郁体质，痰湿体质，老人，久病体虚人群不宜食用。
知名产区:法国 生成过程奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。 生奶酪的做法 把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。 熟奶酪的做法 熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酪做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。 怎么辨别奶酪的好坏? 新鲜奶酪 刚生产出来的新鲜乳酪品质较佳，尤其是颜色呈白色者更好，而变黄者则表示不太新鲜。 蓝纹奶酪(带有菌类产生的蓝绿色经脉的英国兰斯第尔顿奶酪) 切开奶酪看切面，见青纹分布均匀，并与白色呈明显对比者为佳。 白霉奶酪(一种表面覆盖着一层白色霉菌的软质奶酪) 包装紧密、白霉分布均匀者为上品。用手轻压可感受到柔软弹力者，表示成熟度已足够。 洗浸奶酪(在奶酪成熟的过程中，在其表面植入特殊的微生物后，用白兰地或盐水加“擦洗”后制成的) 确定奶酪的柔软度是很重要的，这也是选购洗浸奶酪的要诀。如果洗浸奶酪外围已经变硬，表示奶酪已干燥，品质不佳。 山羊奶酪 山羊奶酪很容易干燥，因此奶酪质地比较湿润者为佳。 半硬和硬质奶酪 切口颜色均匀和色泽清晰者为佳。
虚劳,脾虚泄泻,肺热咳嗽,皮肤瘙痒症,绝经与心血管疾病,小儿便秘,胎儿生长受限,皮肤过敏,腹泻,瘙痒症,龋齿,高血压,便秘,痛经,月经不调
皮肤干燥多屑,肺阴虚,冬季皮肤瘙痒,烧伤后口渴,皮肤瘙痒,干性皮肤,虚热口臭 ,皮肤皴裂,皮肤龟裂,烦渴多饮,免疫力下降,口干渴难忍,生长缓慢,便秘,腹泻,高血压
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