麻烘糕(麻烘糕)描述
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湖北特产麻烘糕是著名的传统食品,有着悠久的历史。由于用料考究,制作精细,香甜松脆,质地优良,被誉为湖北特产。
纤维素(g)=0.50,蛋白质(g)=4.00,脂肪(g)=4.00,碳水化合物(g)=85.00
其浓郁的芝麻香味、桂花清香浸入肺腑,是品茶待客馈赠亲友的佳品。 养颜护肤:能增强皮肤的抗损伤能力。
哪些体质的人适宜吃麻烘糕?(测一测你的体质)健康体质平和质,气虚体质 哪些疾病的患者不适宜食用麻烘糕?糖尿病 哪些体质的人不适宜食用麻烘糕?(测一测你的体质)气郁体质,湿热体质,痰湿体质 食用禁忌 糖尿病者禁止食用。
知名产区:湖北地区为著名地区。 生成过程在压制糕坯的前一天,将一定量的绵白糖过筛,除去糖籽及杂物,倒在案板上围成圈。再将配好的小麻油和适量的熟水或过滤水倒入圈中搅拌,并逐步拌入绵白糖搓擦均匀。然后放入木槽中静置待用。这个过程在工艺上称为“胀糖”。也是生产的准备工序,一般都在炖糕的前一天准备就绪。 下一步,视糕盆数量的多少,取一定量胀好的糖置案板上,加入配比的糕粉一起拌合,务必使糖与糕粉充分擦搓均匀。其物料的干湿程度视天气情况而定。当手感绵软、柔和时即可过筛。这在工艺上称为“擦糕”。 将过筛后的糖糕粉分出少量作糕胚的底面料,其余的糖糕粉中加入早已拌合好的芝麻和桂花混合均匀,作为糕胚的芯料,这时应按程序将底部料、芯料、面料放入糖盆中辅垫均匀,压紧分条后烫盆倒出,然后整齐地码放入箱内。分层筛上熟面粉盖住糕胚,存放一天,让其逐渐吸收糕胚的水分,使糕胚组织紧密。这个操作过程在工艺上称为“炖糕”。 第二天,取出糕胚,通过切片、烘烤、整理、计量等各道工序,最后包装入库,完成了生产的全过程。 怎么辨别麻烘糕的好坏? 糕片呈长方形薄片状,白线边,边白如雪,黑麻芯黑白相映,形成鲜明对照,各显自身特色。既有米烘糕香松脆爽等特点,又有云片糕甜润易溶的风味。其浓郁的芝麻香味、桂花清香浸入肺腑。
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