用猪肉皮熬制而成,冻又分为清冻与混冻两种,冻里面没有肉皮的叫清冻,也就是冻在凝固过程中所形成的清澈的上层部分;有肉皮的冻叫混冻,也就是冻在凝固过程中所形成的浑浊的下层部分。
纤维素(mg)=300.00,蛋白质(mg)=9600.00,脂肪(mg)=9800.00,碳水化合物(mg)=880.00
猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程,还可以抗癌。
哪些体质的人适宜吃皮冻?(测一测你的体质)健康体质平和质 哪些疾病的患者不适宜食用皮冻?脂肪肝 哪些体质的人不适宜食用皮冻?(测一测你的体质)特禀体质 食用禁忌 皮冻由猪皮制成,故胆固醇高者,脂肪肝者等少吃。
生成过程1、刮净大油,除净残毛(火烤); 2、在清水里放姜末、葱末、大料、黄酒煮至八成熟; 3、捞出肉皮,水不要,剁成小末(此道工序最麻烦,刀一定要快,否则肉皮末到处乱溅); 4、加水适量熬煮,水不要过多,注意不放酱油,加盐和鸡精,熬有15分钟左右; 5、盛入小盆中冷却,很快凝结成如水晶般的皮冻; 6、吃时,切下一块,切成薄片,用葱末、蒜末、生抽、香油和辣椒油、醋一拌,感觉很爽口。 怎么辨别皮冻的好坏? 冻又分为清冻与混冻两种,冻里面没有肉皮的叫清冻,也就是冻在凝固过程中所形成的清澈的上层部分; 有肉皮的冻叫混冻,也就是冻在凝固过程中所形成的浑浊的下层部分。 真正的肉皮冻是一种易融化的食品,天热时不容易凝固,制作和存放都存在问题。 夏季的市场上出售的肉皮冻掺了添加剂的占大多数; 另外,从肉皮冻的颜色上看,合格的肉皮冻有肉香味、颜色凝重,加明胶制成的肉皮冻透亮、弹性大,用手捏不会散。
小肠脂肪瘤,胃脂肪瘤,肥胖性心肌病,全身脂肪代谢障碍,老年癌症病人的急性感染,癌症伴发的精神障碍,营养代谢障碍疾病
眼嘴的细小皱纹,额头皱纹突然增加,衰老加快,情绪性癌症,癌症晚期胃肠道症状,面部皮肤皱纹增多,水盐代谢障碍,过早衰老