软壳蟹不是特殊的螃蟹品种，也不是用化学药品把蟹壳泡软，而是螃蟹在生长过程中的一种状态。 螃蟹是甲壳类东西，在生长过程中，为了连续生长的需要，就需要把原有的旧壳换掉，换下旧壳后，新壳在一定的环境和时间内，新壳是软的，我们就把这种软体的螃蟹叫做软壳蟹。
钙(mg)=>0.01,纤维素(mg)=50.00,蛋白质(mg)=12000.00,脂肪(mg)=-1000.00,碳水化合物(mg)=-2000.00
软壳蟹含有丰富的营养物质，连壳都可以吃，我们能从壳中摄取到人体缺乏的第六大生命元素——甲壳素。甲壳素是动物性纤维素，在自然界中，只存在于甲壳类动物身上，甲壳素对人体有很大的功效，能排毒养颜，降脂降压，降低胆固醇，并可以提高人体的免疫能力，起到防癌抗癌的作用。是目前世界时除了运动之外，最自然的减肥食物。对身体没有任何的副作用。 除此之外，软壳蟹还含有丰富的游离钙，是老年小孩补钙的最好食物。
软壳蟹对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）高血压，高脂血症，小儿营养不良，骨质疏松，骨科疾病 哪些体质的人适宜吃软壳蟹?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质 哪些体质的人不适宜食用软壳蟹?（测一测你的体质）气郁体质，湿热体质，痰湿体质 食用禁忌 不宜与茶水同食：吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。 不宜与柿同食：蟹肥正是柿熟时，应当注意忌蟹与柿子混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。
知名产区:华南地区有养殖与天然的。 生成过程在自然界中，人类很少有机会见到软壳蟹，更不用说吃到了，如今马来西亚地宝集团公司发明了室内软壳蟹养殖系统——ics软壳蟹养殖，出产的ics软壳蟹，解决了螃蟹在岸上养殖了问题。 ics软壳蟹在喂养过程中，全部食物采用新鲜贝类、鱼片等高钙高蛋白的食物，采用自然养法。等待螃蟹脱壳成长时，马上进行抓捕后急冻后，送入市场。 怎么辨别软壳蟹的好坏? 如果在不是在原产地购买，根据专家提出 ，可以从下面两个方面去分辨：外形：墩厚而结实 青背，蟹北青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳。它不同于其他湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。白肚，蟹肚呈白色，白得有光泽。黄毛，蟹钳上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽，显黄色。 其他湖区蟹毛带泥土色，不清洁。金爪，蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。其他湖区的蟹，爪尖上没有明显的金黄色。阳澄湖大闸蟹体壮，墩厚，结实，两鳌八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其他湖区解相比，同样形体大小的蟹，阳澄湖大闸蟹体重重得多，它没有一壳水的理象。 口感：肉甜而细腻 阳澄湖大闸蟹与其他湖区的蟹有很大的差别，其最大的差别要品尝后才知道。阳澄湖大闸蟹蟹壳比较软，咬下去不像其他湖区的蟹一下就断了;阳澄湖蟹蟹肉甜而细腻，不像其他湖区的蟹纤维粗而没有甜味。
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