辣根为一种深根性蔬菜，原产欧洲，其肥大的肉质根含有特殊辣味的黑介甙，还含有人体需要的多种营养成分，并能抑制胃癌细胞繁殖，在国外已作为保健蔬菜。
铁(mg)=3.80,镁(mg)=91.00,烟酸(mg)=1.10,核黄素(mg)=0.09,硫胺素(mg)=0.01,蛋白质(mg)=1430.00,脂肪(mg)=260.00
中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。是一种调味品蔬菜，主要以保鲜或加工脱水后出口为主，深受日本及欧洲各国消费者的欢迎。根有特殊辣味，含烯丙(基)硫氰酸(C3H5CNS)，磨碎后干藏，备作煮牛肉及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味。中国自古药用，有利尿、兴奋神经之功效。现代研究，它还具有较强的抗癌效果。
哪些体质的人适宜吃辣根?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，气郁体质 哪些体质的人不适宜食用辣根?（测一测你的体质）湿热体质 食用禁忌 口臭的人不适合吃，以防鼻窦炎。
生成过程辣根，春、秋均可播种，以春播为主。由于种子不易成熟，故采用无性繁殖。在收获时选1cm粗侧枝或根状茎，切取长15cm左右作种苗，顶部平切，下部斜切，避免倒栽，每20根为1捆，埋与地下。选水位低、高燥的土地，掘穴1m深，下部垫草，放上辣根，再以草盖，然后覆土；第2年3月下旬-4月上旬挖出种植。在选好地块中施腐熟厩肥每lhm2施15000kg深翻30cm，耙细、整平，然后将作成高畦，畦宽(连沟)1.5m。先用笋刀打洞，距离30cm见方，洞应与畦面作30°-45°的倾斜，深25cm左右，然后将种苗插于洞中。注意种苗顶部向上，不能倒插，应低于畦面6cm。种后覆土或不覆土，有利出苗，不需要浇水，4月下旬出苗，苗高15cm时每1hm2施入人粪尿15000kg，35cm时施第2次肥。结合除草进行培土，防止倒伏。 怎么辨别辣根的好坏? 辣根(学名：Armoracia rusticana (Lam.) P. Gaertner et Schreb. )多年生草本，高达1m左右，全株无毛。根肉质肥大，纺锤形，白色，下部分枝。茎粗壮，表面具纵沟，多分枝。基生叶长圆形或长圆状卵形，长15-35cm，宽7.5-15cm，边缘具圆齿，先端短尖或渐尖，基部心形或宽楔形而稍微下延，背面羽状网脉突起，叶柄半圆形，长达30cm，上有凹陷；茎生叶无柄或有短柄，下部叶长圆形或长圆状披针形，边缘常羽状浅裂；中部叶广披针形；上部叶小，披针形至条形。花序排列成圆锥状；花多数；萼片直立或稍开展，宽披针形，边缘膜质，白色透明;花瓣4，白色，倒卵形，长5-6mm，先端圆钝或带波状，脉纹明显，基部渐狭成爪；雄蕊6，4长2短，长雄蕊长2mm，短雄蕊长1mm；雌蕊1，花柱极短，柱头扁头状，较花柱宽。短角果卵圆形、卵形至球形，果瓣肿胀，具网状脉，中肋不显，熟时开裂。果实内有种子2行，每行4-6颗；种子细小，扁圆形，膜质，淡褐色，花期4-5月，果期5-6月。
食积胃病,周围神经炎,肝胃不和,营养缺乏性神经病变,胃寒呕吐,肋间神经痛,小儿甲状腺癌,疣状癌,口腔癌皮肤转移,胃肠道癌皮肤转移,抗利尿激素分泌异常综合征,老年人异位抗利尿素分泌综合征,小儿抗利尿激素分泌异常综合征
胃阴虚,神经根损伤,胃热疼痛,胃寒疼痛,胃肠道功能不好,胃肠感冒,下肢的感觉，肌力，神经异常,球后视神经炎,神经疼痛,周围神经损害,胃粘膜损伤,颅神经损害,缺氧缺血性神经损伤,类癌面红,病理性神经损伤,器质性神经损害,神经伤,胃气虚,利尿
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