柴鱼是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥。
维生素A(ug)=1.80,蛋白质(g)=3.60,脂肪(g)=3.30,碳水化合物(g)=4.80
柴鱼有利尿止血、补骨固齿等作用。对水肿、经常牙龈出血、皮下起青块(即瘀斑)者宜常食。可供给儿童食疗补钙。
哪些体质的人适宜吃柴鱼?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质 哪些体质的人不适宜食用柴鱼?（测一测你的体质）气郁体质，特禀体质，阳虚体质，瘀血体质 食用禁忌 过敏体质，瘙痒者勿食。
知名产区:广东 怎么辨别柴鱼的好坏? 选购柴鱼要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者，最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼，若香气扑鼻，不含一丝腥臭味的才是极品。市面上亦有以炸弹鱼制作的柴鱼片，其切片细小，有着一股腥臭味，风味自然不如鲔鱼柴鱼片。此外，亦可直接购买干燥后的柴鱼块，回家后以刨刀削片，但须注意的是，完整的柴鱼块若能保持干燥，可存入10年不坏，一旦刨开，完全不添加防腐剂的柴鱼，就需加以冷藏，方能保持鲜美。
小儿面肩肱型肌营养不良,小儿假肥大型肌营养不良,后部多形性角膜营养不良,Reis-Bucklers角膜营养不良,Fuchs角膜内皮营养不良,格子状角膜营养不良,卵黄状黄斑营养不良,脂肪营养不良,进行性脂肪营养不良,进行性肌营养不良症,营养不良性皮肤钙化病,反射性交感神经营养不良综合征,小儿营养不良性消瘦,小儿营养不良性水肿,小儿蛋白质-能量营养不良,小儿纤维性骨营养不良综合征,蛋白质-能量营养不良,甲营养不良,营养不良性肝硬化,营养不良,甲状旁腺骨营养不良,小儿营养不良,肌营养不良症
妊娠期间小便不通,上肢水肿,营养不良性水肿,特发性水肿,小腿水肿,肾源性水肿,小便恐惧,甲营养不良,小便不易排空,营养不良,严重性假肥大型营养不良症,大小便潴留,良性假肥大型肌营养不良症,隐性水肿,长骨骨骺端钙化不全,全身持续性水肿,脑细胞出现营养不良性蜕变,面部水肿,异位钙化,钙化,低钙血症
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