酱油，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。是中国的传统调味品。
蛋白质(mg)=5600.00,脂肪(mg)=100.00,碳水化合物(mg)=10000.00
烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。酱油的主要原料是大豆，它的营养价值很高。大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害，其效果与一杯红葡萄酒相当。
哪些体质的人适宜吃烤香酱?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质 哪些体质的人不适宜食用烤香酱?（测一测你的体质）特禀体质，瘀血体质 食用禁忌 1. 酱油易霉变，在夏日一定要注意密闭低温保存； 2. 服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用； 3. 发霉变质的酱油不能吃。
生成过程烤香酱用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。 怎么辨别烤香酱的好坏? 先看标签。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。看清用途。酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好，如果是供烹调用的则千万别用于拌凉菜。看颜色。正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅仅适合红烧用。
心脏病,寒湿困脾,食积胃病,管状小汗腺癌,微囊肿腺癌,大汗腺癌,皮脂腺癌,毛根鞘癌,家族性高胆固醇血症,自律性房性心动过速,心房内折返性心动过速,窦房折返性心动过速,显微型多血管炎,血管炎性周围神经病,血管损伤,结肠血管扩张症,小肠血管畸形
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