豆豉鲮鱼是以豆豉，鲮鱼、鸭肾、生姜、葱等制作而成的佐餐好辅料，豆豉鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，味道鲜美。
磷(mg)=148.30,钠(mg)=145.30,钾(mg)=152.00,维生素D3(mg)=14.20,维生素A(ug)=15.00,纤维素(g)=1.10,脂肪(g)=0.10
一般人群均可食用，尤其适宜体质虚弱，营养不良之人食用。
哪些人群适宜食用豆豉鲮鱼?久病体虚人群 哪些体质的人适宜吃豆豉鲮鱼?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质 哪些疾病的患者不适宜食用豆豉鲮鱼?哮喘，五官疾病 哪些体质的人不适宜食用豆豉鲮鱼?（测一测你的体质）气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质 食用禁忌 阴虚喘嗽的人忌食豆豉鲮鱼。
知名产区:浙江 生成过程豆豉鲮鱼制作 主料： 豆豉鲮鱼30克、鸭肾150克、生姜、葱各10克。 调味料： 花生油30克、盐5克、味精10克、胡椒粉少许、湿生粉适量。 制作过程： 1、豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花(成球状)。 2、烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八成熟。 3、待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。 怎么辨别豆豉鲮鱼的好坏? 要制作好的豆豉鲮鱼，首先要挑选好的豆豉和新鲜的鲮鱼。 豆豉是酿造酱油后，沉淀在器皿底的黄豆，是做菜时很好的调味料。市场上销售的豆豉可分为干、湿两种。一般而言，干豆豉多用来炒菜使用，而湿豆豉则作为蒸东西用，制作豆豉鲮鱼应选择湿豆豉。 挑选新鲜鲮鱼，此时需要注意几点： 表皮 新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。 肉质 新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。 体态 新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等，上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然是新鲜的。
小儿面肩肱型肌营养不良,小儿假肥大型肌营养不良,营养缺乏性神经病变,后部多形性角膜营养不良,格子状角膜营养不良,卵黄状黄斑营养不良,脂肪营养不良,进行性脂肪营养不良,进行性肌营养不良症,小儿营养不良性消瘦,小儿蛋白质-能量营养不良,小儿纤维性骨营养不良综合征,小儿软骨营养障碍-血管瘤综合征,蛋白质-能量营养不良,甲营养不良
下肢皮肤营养性改变,甲营养不良,营养性皮肤改变,营养不良,良性假肥大型肌营养不良症
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