牛丸浆，传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止。
锌(mg)=10.00,钙(mg)=8.00,碳水化合物(mg)=1800.00,脂肪(mg)=2000.00,蛋白质(mg)=5000.00
氨基酸组成接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉浆，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
哪些体质的人适宜吃牛丸浆?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质 哪些疾病的患者不适宜食用牛丸浆?消化性溃疡 哪些体质的人不适宜食用牛丸浆?（测一测你的体质）湿热体质 食用禁忌 忌与茶同吃，胃溃疡，消化能力差者慎食。
知名产区:全国 生成过程选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手捻肉浆。 怎么辨别牛丸浆的好坏? 肉浆粘手不掉下。
产后口渴,孕妇胸闷气短,烧伤后口渴,缺铁性贫血,脾胃虚弱,脾胃虚寒,脾胃不和,溶血性贫血,烦渴多饮,心慌气短,气短,口干渴难忍,急性贫血,失血过多,慢性贫血,贫血
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