马肉在枪弹问世以前曾是游牧民族经常食用的肉食之一。我国已有5000多年的食用史。 只是在煮或炒会有泡沫产生，且会发出恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。 由于马的数目并不多，因此算不上是普遍的肉类，然而马肉的品质比鸡肉或牛肉，含有更高价的蛋白质。
钠(mg)=115.80,锰(mg)=0.03,铜(mg)=0.15,锌(mg)=12.26,铁(mg)=5.10,钙(mg)=5.00,烟酸(mg)=2.20
马肉主治除热，下气，长筋骨，强腰脊，治寒热痿痹。煮汁，洗治头疮白秃及豌豆疮毒。 马肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二经。 马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。
马肉对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）消化系统疾病，骨科疾病 哪些体质的人适宜吃马肉?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质 哪些体质的人不适宜食用马肉?（测一测你的体质）湿热体质，痰湿体质，特禀体质 食用禁忌 马肉禁忌 1、不宜与大米(粳米)、猪肉同食。 2、忌生姜、苍耳。
知名产区:陕西 怎么辨别马肉的好坏? 新鲜马肉肉质紧密，富有弹性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。不新鲜的内无光泽，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质松软，无弹性，粘手，闻起来有难闻的气味。严重腐败的肉有臭味，切记不宜购买、食用。
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