牛肉营养价值极高，比猪肉有过之而无不及，含丰富的蛋白质、铁、磷、钙及烟酸，具滋补强身的疗效。其味鲜美，多用于西餐。中菜则极少用，尤以大围酒席或盛筵中更为少见。
维生素E(mg)=25.30,维生素A(mg)=0.04,钙(mg)=36.60,脂肪(mg)=1300.00,胆固醇(mg)=70.20,蛋白质(mg)=26300.00
牛肉很适宜肥胖者、强骨壮筋，高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用，是滋养强壮的补品。虚弱者食之最好，有温补脾胃之功。
牛肉(膝圆肉）对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病 哪些人群适宜食用牛肉(膝圆肉）?母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女 哪些体质的人适宜吃牛肉(膝圆肉）?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质 哪些疾病的患者不适宜食用牛肉(膝圆肉）?消化系统疾病，心脑血管系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病 哪些人群不适宜食用牛肉(膝圆肉）?久病体虚人群 哪些体质的人不适宜食用牛肉(膝圆肉）?（测一测你的体质）气郁体质，特禀体质 食用禁忌 患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病症者应戒食。而患有肝炎、肾炎者亦应慎食之，以免病情加重或复发。
知名产区:甘肃 怎么辨别牛肉(膝圆肉）的好坏? 大骨棒，当然要选牛骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的。
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