是一种著名的传统美肴，中华古今均有制作。此菜选料“杂”，动、植物水陆俱陈，既有高档的，又有普通的，既有荤的，又有素的，还有荤素相混的，一菜多样，琳琅满目，质地软、嫩、脆、滑，色、香、味俱美，无论官场或民间筵席饮宴，均是人们喜爱的美馔佳肴。
纤维素(mg)=760.00,蛋白质(mg)=3730.00,脂肪(mg)=2310.00,碳水化合物(mg)=5200.00
哪些体质的人适宜吃黑轮?（测一测你的体质）健康体质平和质，阴虚体质 哪些疾病的患者不适宜食用黑轮?口腔溃疡 哪些体质的人不适宜食用黑轮?（测一测你的体质）湿热体质 食用禁忌 热气上火者或伴有口腔溃疡者忌食
生成过程1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。 2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。 3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。 4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。 怎么辨别黑轮的好坏? 一般有下面这些东西：萝卜、魔芋、煮鸡蛋 、圆筒年糕(鱼泥中加入盐、蛋白等再裹在竹子等棒上烤出的东西)、油炸豆腐( 在去掉水分的豆腐中混入胡萝卜和羊栖菜等配料，成形后炸出的东西)、汆鱼丸(在沙丁鱼等鱼泥里加入盐、蛋白，成形后煮出的东西)
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