野韭菜为百合科植物野韭菜AlliumjaponicurnRegel 的嫩叶，又名山韭。
脂肪(g)=0.90,蛋白质()=3.70,碳水化合物()=7.20
野韭菜性味咸涩寒，《千金·食治》载“宜肾、主大小便数，去烦热”。《本草拾遗》载“生毛发。”外形比人工种植的韭菜更粗壮。
野韭菜对哪些病有辅助治疗的作用？呼吸系统疾病，心脑血管系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病 哪些人群适宜食用野韭菜?职业人群，更年期妇女 哪些体质的人适宜吃野韭菜?健康体质平和质 哪些疾病的患者不适宜食用野韭菜?肠炎 哪些人群不适宜食用野韭菜?久病体虚人群 哪些体质的人不适宜食用野韭菜?阴虚体质 食用禁忌 寒性腹泻者不宜食用。
知名产区:广东 怎么辨别野韭菜的好坏? 野韭菜为须根系，弦状根，分布浅，具根状茎，鳞茎狭圆锥形，外皮膜质，白色。叶基生，条形至宽条形，长30-40 厘米，宽1.5 -2.5 厘米，绿色，具明显中脉，在叶背突起。夏秋抽出花薹，圆柱状或略呈三棱状，高20-50 厘米，下部披叶鞘;总苞2裂，常早落;伞形花序顶生，近球形，多数花密集;小花梗纤细，近等长，8-20毫米，基部无小苞片;花白色，花披针形至长三角状条形，内外轮等长，长4-7毫米，宽1-2毫米，先端渐尖或不等的浅裂。果实为蒴果，倒卵形。种子黑色。野韭菜多在山林、坡地生长。喜温暖、潮湿和稍阴环境。
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