鲥鱼(时鱼，三来，三黎鱼，迟鱼，鲥刺)描述
723人浏览鲥鱼(时鱼，三来，三黎鱼，迟鱼，鲥刺)
鲥鱼(学名：Tenualosa reevesii)俗称迟鱼，属辐鳍鱼纲鲱形目、鲱科、鲥属。为中国珍稀名贵经济鱼类，1988年被列入中国国家重点保护野生动物名录中第一级的保护物种。
纤维素(mg)=320.00,脂肪(mg)=12720.00,碳水化合物(mg)=1690.00,蛋白质(mg)=16900.00,铁(mg)=2.10,钙(mg)=33.00,灰分(mg)=1000.00
能补脾益气，温中开胃。用途于鳓鱼相似。宜连鳞蒸食。鲥鱼肉嫩味鲜美，鳞下多脂，是名贵的食用鱼类，为江南席珍。 有补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮的功效。 鲥鱼蒸后，以其流下之油，涂火烫伤处甚效。 《本草纲目》称鲥鱼“肉，甘平无毒，补虚劳。蒸油，以瓶盛埋土中，取涂烫火伤，甚效。” 《日用本草》：凡食鲥鱼，不可煎熬，宜以五味同竹笋、荻芽带鳞蒸食为佳。 《随息居饮食谱》：鲥鱼甘温，开胃，润脏，补虚。 鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富。 鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。
鲥鱼对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）高血压，动脉硬化 哪些体质的人适宜吃鲥鱼?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质 哪些疾病的患者不适宜食用鲥鱼?支气管炎，肾炎 哪些体质的人不适宜食用鲥鱼?（测一测你的体质）特禀体质 食用禁忌 多食发疥，故体质过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者忌食；患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食。
知名产区:分布于我国沿海及长江、钱塘江、珠江等水系 生成过程1、亲鱼捕捞。人工繁殖所用亲本多来自天然的成熟鲥鱼，在产卵季节即将到来之时捕获。捕捞的渔具常用绵纶丝三层刺网，网长60米，高2米。网线直径0.25毫米，内网高而松弛，作业时形成囊袋。选择鲥鱼汛期下网，下网后要注意观察巡视，当风平浪静时，有鱼上网，可见上纲抖动，浮子拉沉，应立即取鱼。取鱼时要小心，动作轻而快，取鱼不离水，尽量少碰鱼体。捕获的鱼立即养于船舱内，并不断换水或冲气，以防缺氧或受伤。 2、授精与孵化。人工授精常在江边进行，将捕获的鲥亲鱼栓养于江水中或放养在船舱内备用。如先捕到雄亲鱼，可先取其精液保存在冰瓶内，待捕到有流卵的雌鱼时，立即进行干法人工授精。 获得的授精卵，用尼龙袋充氧运往环道或其它孵化器内孵化。孵化用水要求溶氧保持在4毫克/升以上，PH值约7.0左右，水温27-33℃，流速约为0.3米/秒。在正常情况下，经14-17小时就可孵出鱼苗。 (三)苗种培育 1、鱼苗培育。人工孵化的鱼苗，体质弱，在集苗、运输的过程中易受伤。为了提高鱼苗的成活率，可创造与天然环境相似的生活条件，即鱼苗到稚鱼阶段的培育仍在孵化环道中进行，密度为每立方水体0.6-1.2万尾。环道的水保持早期流速与孵化时相同，后期逐渐减缓。溶氧要保持在4毫克/升以上。鱼苗在孵出后第3天就开口摄食。此时要用50目筛绢制成的浮游生物网捞取浮游生物投喂。每日分早、中、晚三次投喂。当鱼苗长到1.5厘米时，用1毫米孔距的窗纱过滤饵料，投饵量约为鱼体重的1.5倍。为了保持池水清新，每隔2-3天就要用皮管吸除环道底部的污物。皮管的入水端要用适当密度的纱窗包裹，以防鱼苗被吸出。仔鱼培养阶段鱼体易感染车轮虫病而引起大批死亡，可用食盐水泼洒，使池水保持1‰的盐度即可起防治作用。 鲥鱼鱼苗经过30余天的培育，长到2.6厘米以上时即可进行人工放流，或转入池塘培育大鱼种。 2、鱼种培育。一般采用面积1-3亩，水深2-3米的池塘，放养密度为每亩3000尾左右。放养前一周，要彻底清塘消毒，然后每亩池塘下基肥200-500千克。放养前三天，每天每亩再泼洒2千克黄豆磨的豆浆，用以繁殖池塘中的浮游生物。鲥鱼火片放入池塘后，每天每亩投喂1-1.5千克黄豆浆，使水质显深油绿色或淡褐色，保持浮游动物有较大的密度，以保证鲥鱼有充足的饲料。池塘水源要好，最好设置增氧机，以保持池水中有稳定、高浓度的溶解氧。 鲥鱼种也可以用水泥池培育，每立方水体可放养40尾，每天的早、晚投喂浮游动物。2-3天要吸除池底污物一次，并注入新水以增加溶氧和调节水质。为了防止感染车轮虫等寄生虫病，可经常用食盐水消毒，若发现被感染时，也可用食盐水治疗，方法是使池水的盐度达1‰，2-3天后鱼体可恢复正常。 在有条件的地方，入秋后当水温降至15℃以前，可把鲥鱼种移入室内越冬。越冬时的放养密度约每立方米10尾，水温控制在20℃以上，每天投喂一至二次大中型浮游动物，投喂量为体重的1/10。待第二年春天室外水温上升到17℃以上时，再移到池塘中养殖。在越冬期间，在室内水温适宜，饵料充足的情况下，鲥鱼种的体重可比越冬前增重近二倍。 (四)鱼种采捕 鲥鱼苗种除人工繁殖获得外，还可进行天然采捕。在自然条件下，一般于七月下旬，鱼苗种全长1.4-3.5厘米，体重0.04-0.44克时，其体狭长灰白色，鳞片已形成或部分形成，但薄而透明，鳃耙细长。在静水中，这些鱼苗游泳迅速，但在流水中则随水流漂动。晴天无大风时，黎明前后游到浅滩处索饵，风雨天则游到水层深处。 怎么辨别鲥鱼的好坏? 鲥鱼，体侧扁，长园形。吻尖，口大端位。上颌正中具一缺刻。腹部有大型、锐利、排列呈锯齿状的棱鳞。尾鳍深叉形，体部和头部灰黑色，上侧略带蓝绿色光泽，下侧和腹部银白色。鱼体无侧线。鳞片较小。
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