牛头皮是脊椎动物牛科黄牛或水牛被宰杀后而得到的包围牛头骨外的一层皮，烹饪后可供食用，营养丰富。
肌肉纤维(mg)=800.00,脂肪(g)=5.00,蛋白质(g)=16.00
味甘、性平，归脾、胃经； 牛皮具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效； 老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果； 牛皮加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
哪些体质的人适宜吃牛头皮?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，瘀血体质 哪些体质的人不适宜食用牛头皮?（测一测你的体质）湿热体质 食用禁忌 牛肉加腌料时不可用盐调味，因为盐会使牛肉出水，失去肉汁而是肉质变韧。不适宜人群：过敏、湿疹、肾炎、痔疮者。
知名产区:全国 生成过程1.肉牛的选择 2.宰杀肉牛 3.分离牛的各个部位 4.砍下牛头，分离外层的牛皮 5.加工，保存，运输，销售。 怎么辨别牛头皮的好坏? 皮厚，完整，有弹性，味微为佳。
上肢水肿,特发性水肿,脾胃虚弱,脾胃虚寒,气血虚弱,气血失和,阴阳气血失衡,免疫功能障碍,免疫缺陷,免疫力下降,免疫力降低,水肿
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