蒜头酥是由蒜头切末放入热油中炸至金黄加盐做成的调味品，其香味浓郁，是拌饭，面等的良好佐料。
纤维素(g)=3.90,蛋白质(g)=4.20,脂肪(g)=7.20,碳水化合物(g)=27.50
1、杀菌：大蒜头内含有挥发性大蒜素，是一种天然广谱抗菌素，如将生大蒜头放口内咀嚼5分钟，口腔中的细菌将会全部杀灭。 2、抗癌抑癌：大蒜头中含有可激活人体的巨噬细胞吞噬癌细胞的有效成分，从而预防癌肿生成。我国山东和北京共同研究证明，大蒜能从多方面阻断致癌物质亚硝胺的合成，并可杀灭胃中的幽门螺旋菌，因而有预防胃癌的作用。我国胃癌普查时发现，种大蒜及有吃生大蒜习惯的地区及人群，其胃癌的发生率仅为其他地区的1/3。日本医学家给晚期乳腺癌病人食用大蒜头，发现其生存期显著延长。 3、降压护心：英国医学家发现，大蒜能降低血胆固醇含量，使动脉粥样硬化斑块减少，因而可以预防动脉硬化及冠心病。国内曾报道，用大蒜精油0.2毫升/天，治疗高脂血症1000例，连用1个月，血清总胆固醇、甘油三脂和β脂蛋白均有明显下降。
哪些体质的人适宜吃蒜头酥?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质，阴虚体质 哪些体质的人不适宜食用蒜头酥?（测一测你的体质）气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，瘀血体质 食用禁忌 蒜头酥为油炸制品，气郁湿热体质者，慎食。
知名产区:全国 生成过程把蒜头，切得越小越好，然后热油锅。油量不需多，没过蒜头。蒜头就会慢慢炸成金黄色。炸出来后放在小碗里，撒在成品上作为佐料。 怎么辨别蒜头酥的好坏? 蒜头酥色泽金黄，香味浓郁者为上品
乳腺癌皮肤转移,乳腺癌肉瘤,男性乳腺癌,隐匿型乳腺癌,炎性乳腺癌,早期乳腺癌,老年人乳腺癌,老年人胃癌,铅中毒引起的溶血性贫血,副乳乳腺癌,绝经期乳腺癌,遗传性乳腺癌-卵巢癌综合征,小儿铅中毒,残胃癌,胃癌,乳腺癌,铅中毒,慢性铅中毒,冠心病
胃阴虚,胃痉挛,胃寒疼痛,胃粘膜损伤,胃气虚,脾胃虚寒,慢性胃痛,脾胃不和,动脉粥样硬化
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