红烧鸭是一道很好吃的名菜。做法如下：鸭切块后放入热油中炒，2斤鸭大概1两油，炒几分钟后锅内会出现许多油水，用锅铲把油水铲到碗里，然后再炒，炒到锅内发出噼啪声。然后倒入一瓶啤酒到锅中，再放入几片姜、十来个干辣，盖上锅盖闷干。闷干后再倒入盖满鸭的清水再闷，水快干时放入适量盐翻炒数十秒钟就可以出锅了。
维生素E(mg)=0.10,铜(mg)=0.12,硫胺素(mg)=0.13,核黄素(mg)=0.18,碳水化合物(mg)=600.00,锌(mg)=1.55,铁(mg)=2.50
鸭肉主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。烧鸭因为烧制，性质可能有变化。 红烧鸭具有色泽红润、味道鲜美、口感柔韧、开胃下饭的特点。 1、止渴生津：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。 2、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。 3、养胃：暖胃，治疗胃寒症。 4、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
哪些人群适宜食用红烧鸭?久病体虚人群 哪些体质的人适宜吃红烧鸭?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质 哪些疾病的患者不适宜食用红烧鸭?感冒，肠炎，动脉硬化，内分泌系统疾病 哪些体质的人不适宜食用红烧鸭?（测一测你的体质）湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质，瘀血体质 食用禁忌 肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食，感冒患者不宜食用。
生成过程鸭切块后放入热油中炒，2斤鸭大概1两油，炒几分钟后锅内会出现许多油水，用锅铲把油水铲到碗里，然后再炒，炒到锅内发出噼啪声。然后倒入一瓶啤酒到锅中，再放入几片姜、十来个干辣，盖上锅盖闷干。闷干后再倒入盖满鸭的清水再闷，水快干时放入适量盐翻炒数十秒钟就可以出锅了。 怎么辨别红烧鸭的好坏? 肉新鲜与否通过肉的色泽、弹性、气味来鉴别。红烧鸭肉色鲜红，有光泽，有弹性，表面有层微微干燥的外膜，不发粘。切面坚实，呈红色。指压后不留指印。有肉类清淡的自然芳香味。不新鲜的肉，肉色暗红，无光泽，表面有层风干的外膜或者是很潮湿，无弹性，粘手。切面呈绿色、灰色;指压后凹陷不能恢复。严重不新鲜的肉，不但表面有臭味，而且肉的深层有显著的氨味和酸味。如果肉与脂肪都发暗红色，血管中积有紫色血液，表明放血不清，可能是死后屠宰，不宜购买。
心咳,虚劳,肝咳,肺咳,胃纳呆滞,阴虚发热,肾虚眩晕,心阴虚,食滞胃脘主证,阴虚火旺,阳虚,心脾两虚,热咳,肺热咳嗽,贫血
肺阴虚,胃阴虚,肝阴虚,低血容量休克,喉痒咳嗽,湿咳,阴虚胃痛,阴虚火亢症,咳声嘶哑,肾阴虚,粘液性水肿面容 ,阴虚体质,胃纳差,冬春季的慢性咳嗽咳痰和喘息,胃肠功能不良,咳泡沫黏液痰,咳痰,咳嗽
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