炸鸡外层呈金黄色,完整紧贴不脱落且鳞片美观、香脆,鸡肉汁多肉嫩,鲜香嫩滑,该技术除可用于炸鸡排,炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡翅中外,还适用于鱼、虾、肉等各种油炸食品。炸鸡是高尚的现代休闲食品。
蛋白质(g)=21.00,脂肪(g)=17.00,碳水化合物(g)=10.00
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。
哪些体质的人适宜吃炸鸡?(测一测你的体质)健康体质平和质 哪些疾病的患者不适宜食用炸鸡?高血压,高脂血症,消化系统疾病,心脑血管系统疾病,内分泌系统疾病,传染性疾病,皮肤性病 哪些体质的人不适宜食用炸鸡?(测一测你的体质)气虚体质,湿热体质,阳虚体质,阴虚体质 食用禁忌 1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食; 2. 鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用; 3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉。
知名产区:全国 生成过程原料:鸡腿、大鸡块、鸡翅都可以 腌制过程: 1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2)鸡大腿、翅中等在表皮上轻划几刀 3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块:腌料:料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。 裹粉过程: (面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1) 1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。 2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。 3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉) 4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。 5)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 如有血水需要在炸1分钟。 怎么辨别炸鸡的好坏? 质量好的炸鸡外层呈金黄色,完整紧贴不脱落且鳞片美观、香脆。