油面筋(面筋泡，油炸生筋)描述
1775人浏览油面筋(面筋泡，油炸生筋)
面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。
钠(mg)=29.50,磷(mg)=98.00,钾(mg)=45.00,钙(mg)=29.00,镁(mg)=40.00,纤维素(g)=1.30,蛋白质(g)=26.90
营养价值： 富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。 适宜人群： 适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。 食疗： 1、益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。 2、解热：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。 3、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。 4、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
油面筋对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）低血压 哪些人群适宜食用油面筋?学龄前儿童，学龄期儿童，青少年，更年期妇女，久病体虚人群 哪些体质的人适宜吃油面筋?（测一测你的体质）气虚体质 食用禁忌 炸面筋的油用一般的色拉油或调和油就可以啦，最好不要用花生油，因为那样会有些发腻的，而县价格也要高出很多!炸面筋并不“脏”油，炸过的剩油可以用来拌馅或是炒菜使用，下次再炸时用的还是新油，不要总是留着炸油反反复复的的炸呀!那样炸来炸去的“老油”对身体可是非常有害的!
知名产区:无锡 生成过程1.将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下， 面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦 2.把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。 3.把发好的大面筋团切成小块，见图5。如果你能将面筋团切成均匀的正方体小块儿，那炸出来的油面筋就会更圆、更好看。我为了快，就随便切了切，所以炸出来的成品只能说是近似于圆而矣，这样的品相要做面筋塞肉就不大合格啦! 4、火力用中火，当油温六成热(约160—180度)时，下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀，这时要注意勤翻动面筋，把联在一起的分开，一定要注意火候，油温不能升得太快，要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦! 怎么辨别油面筋的好坏? 质量好的面筋，内无生面筋，厚薄均匀，炸得松脆，大小匀称，色泽金黄，反之则质量差。
食积胃病,肝胃不和,温热,阳虚发热,小儿疳渴,胃寒呕吐,气胀
脾虚,阳虚体质,虚热口臭 ,烦热,潮红潮热,烦渴多饮
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