北豆腐又称卤水豆腐顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性;劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。
纤维素(mg)=500.00,硒(mg)=1.20,磷(mg)=156.00,钠(mg)=7.30,钾(mg)=105.00,锰(mg)=1.00,铜(mg)=0.65
营养价值： 富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。 富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。 富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。 适宜人群： 适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。 适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降，贫血，水肿等症状的人群。 适宜生长发育停滞的儿童。 适宜厌食、偏食，不易入睡、易惊醒，易感冒，头发稀疏，智力发育迟缓，学步、出牙晚或出牙不整齐X或O型腿，鸡胸的少年儿童。 适宜抽筋乏力，关节疼，头晕，贫血及产前高血压综合征，水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。 适宜骨痛，牙齿松动、脱落，驼背，食欲减退，消化道溃疡多梦，失眠，烦躁，易怒的老年人。 食疗： 1.提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。 2.护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。 3.补充能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。 4.健脑：含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。 5.明目：含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。 6.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。 7.养心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。 8.祛脂降压：常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。 9.壮骨：含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。
北豆腐对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）高血压，冠心病，动脉硬化，骨质疏松 哪些人群适宜食用北豆腐?怀孕期，孕妇，乳母，特殊工作人群，熬夜人群，儿童青少年，老人 哪些体质的人适宜吃北豆腐?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，湿热体质 哪些疾病的患者不适宜食用北豆腐?胃炎 食用禁忌 平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。
知名产区:全国 生成过程食品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。 怎么辨别北豆腐的好坏? 其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强，含水量较南豆腐低，一般在80%～85%之间，口味较南豆腐香。
耳鸣,水肿,冠状动脉粥样硬化性心脏病,老年人骨质疏松,闭塞性动脉硬化,小儿神经性厌食,小儿营养不良性水肿,小儿厌食症,动脉硬化性闭塞症,神经性厌食症,动脉硬化,骨质疏松
神疲乏力,心悸怔忡,持续性头晕,神经性耳鸣,间歇性头晕,活动后气促,头昏眼花,搏动性耳鸣,广泛性骨质疏松,头晕,弥漫性骨质疏松,易倦感,劳累后心悸,皮肤黏膜苍白,眼花,乏力,抽筋,骨质疏松,心悸,耳鸣
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