面包或西点都有一类产品称为裹油类产品,面包的代表性产品是丹麦面包,西点的代表产品是松饼 (,俗称千层酥,是用面皮包入油脂,经过杆压摺叠,烤焙后膨发的产品。被包裹的油脂即为裹入油,可以使用奶油,玛琪琳等固体油脂。
钠(mg)=0.01,铁(mg)=0.01,烟酸(mg)=>0.01,锌(mg)=>0.01,维生素D(mg)=>0.10,胆固醇(mg)=200.00,磷(mg)=13.00
裹入油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,是维生素A和维生素D含量很高的调料。 裹入油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用。 均衡营养:有平衡膳食的作用
哪些体质的人适宜吃裹入油?(测一测你的体质)健康体质平和质,气虚体质,湿热体质 哪些疾病的患者不适宜食用裹入油?高血压,冠心病,动脉硬化,糖尿病 哪些体质的人不适宜食用裹入油?(测一测你的体质)瘀血体质 食用禁忌 冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
生成过程油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸单甘油酯、5%熔点为50℃的氢化牛油和92%大豆油组成;水相由5.6%、10%发酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆胶和2%食盐组成。将18%水相混合到82%油相中,搅拌乳化,急冷捏得人造奶油。测定这种裹入油的固体脂指数结果,在5~25℃的范围内为7.2~7.6,把裹入油品温调到20℃,将200克液糖添加到200克裹入油中,用搅拌机搅拌10分钟使其含气,得到食感和搅打奶油十分相似的打稠奶油。 怎么辨别裹入油的好坏? 具有裹入油正常香味、均匀一致的纯香味,无其它异味者,较柔弱,色泽正常、均匀一致者为佳。
维生素A缺乏症所致的角膜溃疡病,维生素A缺乏神经病,小儿维生素A缺乏病,维生素A缺乏病