新疆是我国孜然唯一产区，孜然主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。
铜(μg)=0.02,锌(mg)=0.06,铁(mg)=0.30,钾(mg)=0.40,镁(mg)=4.30,钙(mg)=11.00,脂肪(g)=16.31
孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。中医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。
孜然对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）消化系统疾病 哪些体质的人适宜吃孜然?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质 哪些疾病的患者不适宜食用孜然?痔疮 哪些体质的人不适宜食用孜然?（测一测你的体质）湿热体质 食用禁忌 用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。
知名产区:印度是世界第一孜然大国。 怎么辨别孜然的好坏? 孜然，籽实长4.5-6毫米，宽1-1.5毫米左右，富油性，含浓烈香味，外皮呈青绿或黄绿色。孜然粉是用孜然的种子研磨成粉末状，气味芳香。
肝火上炎证,肝火眩晕,肝火犯肺,肾虚眩晕,肾虚腰痛,肾虚耳鸣,胃寒呕吐,经行失眠,神经性厌食症与神经性贪食症,致死性家族性失眠症,小儿神经性厌食,小儿功能性消化不良,小儿厌食症,非溃疡消化不良,失眠,神经性厌食症,功能性消化不良
小儿上火,胃火,胃寒疼痛,孕妇上火,眼前冒火花或眼前闪光,阴虚火亢症,逐渐加重的右侧腹痛，伴厌食恶心,慢性腹痛,腹痛伴血尿,腹痛伴休克,腹痛伴黄疸,腹痛伴腹泻,腹痛伴恶心、呕吐,腹痛伴便血,心火,虚火,五志化火,实火,鼻端出火,肝火,肺火,病理性纵火,胃火口臭,容易上火,不稳定性心绞痛,微血管心绞痛,消化不良,心绞痛
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