用猪肉皮熬制而成，冻又分为清冻与混冻两种，冻里面没有肉皮的叫清冻，也就是冻在凝固过程中所形成的清澈的上层部分；有肉皮的冻叫混冻，也就是冻在凝固过程中所形成的浑浊的下层部分。
纤维素(mg)=300.00,蛋白质(mg)=9600.00,脂肪(mg)=9800.00,碳水化合物(mg)=880.00
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，还可以抗癌。
哪些体质的人适宜吃皮冻?（测一测你的体质）健康体质平和质 哪些疾病的患者不适宜食用皮冻?脂肪肝 哪些体质的人不适宜食用皮冻?（测一测你的体质）特禀体质 食用禁忌 皮冻由猪皮制成，故胆固醇高者，脂肪肝者等少吃。
生成过程1、刮净大油，除净残毛(火烤)； 2、在清水里放姜末、葱末、大料、黄酒煮至八成熟； 3、捞出肉皮，水不要，剁成小末(此道工序最麻烦，刀一定要快，否则肉皮末到处乱溅)； 4、加水适量熬煮，水不要过多，注意不放酱油，加盐和鸡精，熬有15分钟左右； 5、盛入小盆中冷却，很快凝结成如水晶般的皮冻； 6、吃时，切下一块，切成薄片，用葱末、蒜末、生抽、香油和辣椒油、醋一拌，感觉很爽口。 怎么辨别皮冻的好坏? 冻又分为清冻与混冻两种，冻里面没有肉皮的叫清冻，也就是冻在凝固过程中所形成的清澈的上层部分； 有肉皮的冻叫混冻，也就是冻在凝固过程中所形成的浑浊的下层部分。 真正的肉皮冻是一种易融化的食品，天热时不容易凝固，制作和存放都存在问题。 夏季的市场上出售的肉皮冻掺了添加剂的占大多数； 另外，从肉皮冻的颜色上看，合格的肉皮冻有肉香味、颜色凝重，加明胶制成的肉皮冻透亮、弹性大，用手捏不会散。
小肠脂肪瘤,胃脂肪瘤,肥胖性心肌病,全身脂肪代谢障碍,老年癌症病人的急性感染,癌症伴发的精神障碍,营养代谢障碍疾病
眼嘴的细小皱纹,额头皱纹突然增加,衰老加快,情绪性癌症,癌症晚期胃肠道症状,面部皮肤皱纹增多,水盐代谢障碍,过早衰老
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