荞麦面起源于产大量荞麦的江原道。最初用刀切成面条﹐后来转变为机械化﹐并且原来只当作夜餐吃﹐慢慢转变为白天也食用。 把荞麦面用盐水和好﹐放在压面机里压出来煮熟﹐并在面条里放蔬菜和佐料拌着吃的一种拌面。
磷(mg)=298.00,钾(mg)=400.00,镁(mg)=258.00,维生素E(mg)=4.40,纤维素(mg)=6500.00,蛋白质(mg)=9300.00,脂肪(mg)=2300.00
1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用； 2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用； 3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用； 4. 荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇； 5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
哪些体质的人适宜吃荞麦凉粉?（测一测你的体质）健康体质平和质 哪些体质的人不适宜食用荞麦凉粉?（测一测你的体质）气虚体质，湿热体质，痰湿体质 食用禁忌 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
生成过程①脱皮。先将荞麦脱皮、簸净，筛掉细面留下糁子。 ②酥糁。用饭碗按14碗荞麦糁，拌入微量水潮湿15分钟，使其变软。 ③搓揉。把潮湿后的荞麦糁反复搓揉，拌匀后搁置9小时左右。 ④做熟。准备七脸盘水，倒入锅内烧开，加入适量碱面，将沉淀好的荞麦糁倒入锅内加热一小时后，出锅到脸盘中晾凉，即成凉粉。 ⑤凉调。将晾好的凉粉用凉粉专用搂子搂成丝，加入盐、醋、蒜末、味精、辣椒油、酱油等调料即成清凉爽口的风味小吃。凉粉也可切成条状食用，科季还可以用平底锅热炒食用，平时可凉晒凉粉干。凉粉干可以凉调，也可以热炒、做汤。食后清凉爽口，增进食欲，醒脑提神，同时具有降血脂、降血压的俢。 怎么辨别荞麦凉粉的好坏? 【暂无相关资料。】
胰腺炎,阴道炎,大肠湿热,食积胃病,胃纳呆滞,小肠气痛,肝胃不和,小肠虚寒,肠郁,慢性咳嗽,播散性血管内凝血,家族性高胆固醇血症,旅行者腹泻,高血压脑出血,老年人脑血栓形成,支气管哮喘,小儿播散性血管内凝血,小儿腹泻病,小儿细胞外胆固醇沉着综合征,新生儿高血糖症,肠系膜上动脉栓塞,腹泻,婴幼儿腹泻,弥漫性血管内凝血,高血脂,慢性腹泻
小儿咳嗽,湿咳,腹痛伴腹泻,病毒性腹泻,习惯性腹泻,生理性腹泻,发炎,发热伴有腹痛、腹泻、恶心、呕吐,喉部有痰,冠状动脉栓塞,腹泻与便秘交替,分泌性腹泻,高血脂性血管损害,血管内凝血,气喘,凝血障碍,腹泻为水样带黏液恶臭无脓血,腹泻
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