松花蛋(皮蛋，变蛋，彩蛋，碱蛋，泥蛋)描述
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松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋(因为制做是有一层石灰包裹，很形象的名字!)等，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰,纯碱,食盐,红茶,植物灰(含有氧化钙,氢氧化钾)。皮蛋是我国一种传统的风味蛋制品。
维生素B1(mg)=0.06,锰(mg)=0.06,烟酸(mg)=0.10,铜(mg)=0.12,维生素B2(mg)=0.18,锌(mg)=1.48,维生素E(mg)=3.05
营养价值： 富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。 适宜人群： 适宜高温、重体力劳动、经常出汗的人。 适宜出血性疾病的患者。 适宜月经过多，血崩的妇女。 食疗： 1.润肺：富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。 2.止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。适宜出血性疾病的患者。适宜月经过多，血崩的妇女。 3.解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。 4.清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
松花蛋对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）月经不调 哪些人群适宜食用松花蛋?高温环境作业人群 哪些体质的人适宜吃松花蛋?（测一测你的体质）健康体质平和质 哪些疾病的患者不适宜食用松花蛋?痢疾，脂肪肝，肝硬化，肾炎，肾病综合征，肾功能衰竭，心脑血管系统疾病 哪些人群不适宜食用松花蛋?婴儿，幼儿 哪些体质的人不适宜食用松花蛋?（测一测你的体质）阳虚体质 食用禁忌 婴幼儿忌食。少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
知名产区:江西省宜春市袁州区和四川南充。 怎么辨别松花蛋的好坏? 松花蛋的验质分级是生产厂家的最后一道重要工序，应按照国家有关规定进行。消费者购买商品时，也要进行挑选。松花蛋质量检验常用的方法主要是：一观、二掂、三摇、四照。 一观：观看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳色是否正常(以青缸色为佳)。 二掂：将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋。 三摇：用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。 四照：用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。
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