和乐蟹(蟳，膏蟹，蝤蛑，红蟳，红膏母蟹)描述
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和乐蟹是海南最负盛名的传统名菜之一，与文昌鸡、加积鸭、东山羊并称为“海南四大名菜”。和乐蟹产于海南万宁县和乐镇，以甲壳坚硬，肉肥膏满著称。和乐蟹得烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以“清蒸为佳”，既保持了其原味之鲜，又兼原色形之美。
纤维素(mg)=40.00,蛋白质(g)=15.85,脂肪(g)=2.05,碳水化合物(g)=2.52
营养成分 富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。 适宜人群 适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。 食疗价值 1、提高免疫力：富含蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，提高机体的抵抗力。 2、护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。 3、降压：所含蛋白质使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。
和乐蟹对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）关节炎 哪些人群适宜食用和乐蟹?学龄前儿童，学龄期儿童 哪些体质的人适宜吃和乐蟹?（测一测你的体质）健康体质平和质，湿热体质 哪些疾病的患者不适宜食用和乐蟹?胆石症，胰腺炎，消化性溃疡，高血压，冠心病，动脉硬化，高脂血症 哪些人群不适宜食用和乐蟹?孕妇 哪些体质的人不适宜食用和乐蟹?（测一测你的体质）特禀体质，阳虚体质，瘀血体质 食用禁忌 不适宜人群： 患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹; 患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃： 体质过敏的人不宜吃蟹。 蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。
知名产区:产于万宁镇一带海中的和乐蟹，膏满肉肥，为 生成过程和乐蟹得烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以“清蒸为佳”，既保持了其原味之鲜，又兼原色形之美。 怎么辨别和乐蟹的好坏? 优质蟹头、胸、甲、背部呈茶绿色，腹部灰白色，用手触摸感到粗糙刺手，用手掂量感到重实，气味有腥无臭。劣质蟹甲壳变橙黄或红色，摸背壳感到滑腻，有黏膜，用手托蟹壳朝上，蟹脚无力下垂，稍微触及，脚就有可能掉下，手感轻浮。 “清蒸和乐蟹”的特点是：突出了和乐蟹的原汁原味，其蟹肉鲜嫩，蟹膏为黄色，似咸蛋黄，配姜醋佐料而食，味极鲜美，极富营养。
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