红腰豆原产于南美洲，是乾豆中营养最丰富的一种。红腰豆煲稔后可以加在沙律中或菜内，也可用它煮有味饭、炆咖喱或做蔬菜浓汤，为家人多添营养。
核黄素(mg)=0.07,硫胺素(mg)=0.07,铜(mg)=0.11,脂肪(mg)=200.00,锰(mg)=0.39,维生素E(mg)=0.65,烟酸(mg)=0.80
红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆，因为他们不吃肉类，而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素，因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质，从而帮助制造红血球，预防缺铁性贫血。
红腰豆对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）糖尿病，高脂血症 哪些体质的人适宜吃红腰豆?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质，瘀血体质 食用禁忌 豆类都有植物血球凝集素，红腰豆所含有的植物血球凝集素会刺激消化道粘膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收营养成分的功能，如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。 正确食用：把红腰豆煮全熟。
怎么辨别红腰豆的好坏? 红腰豆，外形似“鸡腰子”颗粒饱满，色泽红润自然为佳。
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