面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
碳水化合物(g)=0.10,蛋白质(g)=16.20,脂肪(g)=33.20
1、和筋养血：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。 2、去瘀：促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。 3、止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。 4、消烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
哪些人群适宜食用面筋（肉馅）?孕妇，老人 哪些体质的人适宜吃面筋（肉馅）?（测一测你的体质）气虚体质，气郁体质，瘀血体质 哪些疾病的患者不适宜食用面筋（肉馅）?高血压，糖尿病，高脂血症，心脑血管系统疾病，内分泌系统疾病 哪些体质的人不适宜食用面筋（肉馅）?（测一测你的体质）湿热体质，痰湿体质 食用禁忌 湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。
知名产区:江苏 怎么辨别面筋（肉馅）的好坏? 质量好的面筋，内无生面筋，厚薄均匀，炸得松脆，大小匀称，色泽金黄，反之则质量差。
血虚头痛,虚劳,肝血虚证,产后血虚热,心血虚,肾精亏虚,阴虚火旺,产后虚羸,高血压病视网膜病变,高血压性心肌病,肾实质性高血压,盐敏感性高血压,白大衣高血压,假性高血压,恶性高血压,老年收缩期高血压,妊娠高血压疾病,原发性高血压,高血压脑出血,获得性高脂蛋白血症,产后虚脱,妊娠合并糖尿病,高渗性非酮症性糖尿病昏迷,糖尿病,糖尿病性神经病
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