广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
锌(mg)=>0.01, 铁(mg)=3.50,尼古酸(mg)=1.60,硫胺素(mg)=0.11,蛋白质(g)=880.00,脂肪(g)=50.00,碳水化合物(g)=7890.00
1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料； 2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美； 3. 蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
哪些体质的人适宜吃蚝油?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质 哪些体质的人不适宜食用蚝油?（测一测你的体质）痰湿体质 食用禁忌 和调味品混合有讲究 蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。 久煮会失去鲜味 蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
知名产区:蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味 生成过程很多人以为蚝油是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。蚝豉(牡蛎干)熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油做法程序繁多，最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。蚝油一般加有味精，另有用冬菇(香菇的一种)制造的素食蚝油。 怎么辨别蚝油的好坏? 蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
汗腺癌,管状小汗腺癌,侵袭性指趾乳头状腺癌,微囊肿腺癌,毛根鞘癌,口腔癌皮肤转移,胃肠道癌皮肤转移,获得性免疫缺陷综合征的心血管损害,自身免疫性胰腺炎,获得性免疫缺陷综合征的消化系统损害,免疫抑制药和抗癌药中毒性肾病,肾性氨基酸尿,氨基酸代谢病,锌及其化合物引起的皮肤病,免疫缺陷性肺炎,抗体免疫缺陷病,小儿肾性氨基酸尿症,小儿锌缺乏症,锌缺乏病
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