【健趣网综合报道·2026年9月24日】美国疾病控制与预防中心（CDC）与食品药品监督管理局（FDA）9月18日联合通报了一起跨州甲型肝炎疫情：截至通报日，纽约、宾夕法尼亚、马萨诸塞、明尼苏达4个州共报告37例确诊病例，其中30人住院，住院率高达81%，暂无死亡报告。流行病学调查将矛头指向一款厄瓜多尔进口的冷冻黑蛤蜊肉——La Serranita品牌16盎司装产品已于今年4月召回，但发病曲线显示病毒在餐桌上的传播持续了近一年。

一、疫情全貌：从ceviche到病床

CDC公布的病例画像勾勒出清晰的传播链：

• 病例分布：纽约27例、宾夕法尼亚4例、马萨诸塞3例、明尼苏达3例；患者年龄6至40岁，54%为男性；
• 发病跨度：最早可追溯到2025年7月30日，最近一例为2026年6月23日，呈现典型的"长尾巴"食源性疫情特征；
• 暴露史：可采访的患者中，77%发病前吃过ceviche（拉丁美洲风味的酸橘汁腌海鲜），47%明确吃过生黑蛤蜊；
• 涉事产品：厄瓜多尔产的冷冻黑蛤蜊肉（concha negra），分销至6个州，FDA已于2026年4月发布安全警示并推动召回。

二、"冷冻≠安全"：甲肝病毒的生存法则

这起疫情最有价值的公共卫生提示，是打破"冷冻可以杀毒"的常见误解。甲型肝炎病毒属于无包膜病毒，对低温、酸性环境和干燥都有较强耐受力：冷冻条件下可存活数月甚至更久，ceviche腌制所用的柠檬酸度也不足以灭活病毒。真正可靠的灭活方式是将食物中心加热至85摄氏度以上并维持足够时间——换言之，这类产自疫区的贝类，只有彻底煮熟才安全。

FDA在4月的警示中明确指出，涉事批次产品即便一直处于冷冻状态，也不应食用。问题在于，冷冻食品的长保质期意味着召回通知发布数月后，仍可能有产品躺在餐馆和家庭的冰柜深处——这正是本次疫情病例时间跨度近一年的原因之一。

三、对中国餐桌的对照启示

甲肝经粪-口途径传播，受污染水域的滤食性贝类是最经典的载体。中国对此并不陌生：1988年上海甲肝大流行（约30万人发病）即由生食受污染的毛蚶引发，此后国内对毛蚶实施禁售，贝类卫生监管大幅加强。但近年来生腌海鲜、醉虾醉蟹等饮食方式在社交媒体上回潮，中国疾控部门多次提示生食水产品的甲肝、戊肝及寄生虫风险。本次美国疫情的教训具有普适性：

• 高风险贝类（尤其是进口冷冻产品）应彻底加热后食用；
• 关注监管部门的召回通告，及时清理冰柜中的涉事批次；
• 甲肝疫苗是最有效的个体防护手段，经常外食、食用海鲜或有慢性肝病基础的人群可评估接种；
• 出现乏力、厌油、尿色加深、黄疸等症状且有生食海鲜史者，应及时就医并主动告知暴露史。

编辑评论

81%的住院率在食源性疫情中相当醒目，它提醒我们甲肝对成年人远非"小病"。这起疫情的另一个细节值得咀嚼：从首例发病到跨部门溯源、召回，耗时近一年——冷冻食品的流通周期把传统食源性疾病监测的时间尺度彻底拉长了。对消费者而言，最实用的结论只有一句：病毒不怕冷冻，怕加热。饮食风尚可以追逐，但涉及滤食性贝类时，"生"字背后始终站着一条百年未变的流行病学规律。

参考资料

1. https://www.medicaldaily.com/hepatitis-outbreak-frozen-clams-concha-negra-investigation-477167
2. https://www.foodsafetynews.com/2026/09/hepatitis-a-outbreak-traced-to-clams-continues/
3. https://www.cdc.gov/hepatitis-a/outbreaks/clams-2026/index.html
4. https://www.newsweek.com/map-shows-hepatitis-a-cases-as-outbreak-linked-to-frozen-clams-12476205
5. https://kffhealthnews.org/morning-breakout/outbreaks-and-health-threats-092326/
6. https://www.cdc.zj.cn/jksd/202606/t20260626_23052.shtml
7. https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/safety-alert-hepatitis-virus-concha-negra-black-shell-shell-meat-april-2026
8. https://www.cdc.gov/hepatitis-a/outbreaks/clams-2026/locations.html
9. https://www.cidrap.umn.edu/hepatitis/cdc-confirms-37-case-multistate-hepatitis-outbreak-linked-frozen-clams
10. https://www.chinacdc.cn/jkyj/mygh02/ymkyfjb/jxgy/202606/t20260622_1837228.html