　　1、广谱抗菌：实验证明，乌梅水煎液对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用，对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌也有效；其乙醇浸液对一些革兰阳性和阴性细菌，及人型结核杆菌均有显著抗菌作用；乌梅水煎液在试管内对须疮癣菌、絮状表皮癣菌、石膏样小芽孢菌等致病皮肤真菌有抑制作用；　　2、抗过敏：乌梅水煎剂及其合剂能减少豚鼠蛋白性休克的动物死亡数，对离体兔肠也有明显抑制作用，证明乌梅可以抗蛋白质过敏；　　3、促进胆汁分泌：乌梅能够使胆囊收缩，促进胆汁分泌和排泄，为治疗胆道蛔虫症之良药；　　4、解暑生津：梅果肉含有较多的钾，用乌梅制作的酸梅汤，可防止汗出太多引起的低钾现象，如倦怠、乏力、嗜睡等，是清凉解暑生津的良品；　　5、防癌抗癌：乌梅体外试验对人体子宫颈癌有抑制作用，抑制率在90%以上，常食梅肉可以防癌抗癌，益寿延年。梅子属碱性食品。与酸性食物搭配可以改善人体的酸碱值，达到健康养生之目的。　　梅子性温、味甘、酸，入肝、脾、肺、大肠经；具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用；主治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐等病症。

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梅子注意事项

梅子对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）疟疾哪些体质的人适宜吃梅子?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，痰湿体质，阳虚体质哪些疾病的患者不适宜食用梅子?感冒哪些体质的人不适宜食用梅子?（测一测你的体质）湿热体质，阴虚体质食用禁忌　　胃酸过多者、外感咳嗽、湿热泻痢者忌食。不可多食，多食损齿。

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梅子辨别好坏

知名产区:广东、台湾、广西、福建生成过程1、盐渍：取食盐7.5千克、明矾250克，加入清水(用量以能浸没果实为度)配成溶液，然后将梅果浸入，盐渍48小时待梅色转黄时为止。 2、搠眼：用针刺孔，孔深应达果核，这称为搠眼，搠眼后继续盐渍3～5天。 3、漂洗：将腌制好的梅坯倒入明矾液中(浓度为0.1%)浸漂20小时，其间更换1次溶液，并要经常翻动。 4、染色：将白砂糖15千克，添加适量色素(用柠檬黄和靛蓝配成绿色)，加水溶解调匀，连同梅坯倒入浸渍缸中。 5、糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动，以后7天内，每天加入砂糖1.5千克，并按时翻动。 6、发酵：从第七天起，梅坯会发生轻微的酒精发酵，发酵控制在24小时内。 7、糖腌：后期糖腌需10～20天，其间每隔1天要加入砂糖1.5千克，并要注意及时翻动和补充糖液。糖腌至第40天时，将剩余砂糖全部加入，使含糖量达50%浓度，几天以后糖分可增高至60%，最后达到65%，即可完成腌制。怎么辨别梅子的好坏?　　选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐、果实饱满、圆刺、核小，汁多、味甜的梅果品种，一般以果形肥嫩馅满、果面干燥、无水迹现象，果面茸毛已落而且有光泽、种仁虽已形成但未充实的果实为优质新鲜梅子。如肉质酥软者为过熟。肉质过硬者为过生，吃起来酸涩，口感不佳。

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梅子适宜疾病

慢性疲劳综合症,大肠湿热,子烦,痰热咳嗽,小儿疳渴,呕吐,肺热咳嗽,慢性咳嗽,子宫颈平滑肌瘤,旅行者腹泻,皮肤白喉,须疮,斑疹伤寒立克次体肺炎,副伤寒,子宫颈肉瘤,子宫颈残端癌,小儿单纯性血尿,小儿胆道蛔虫症,小儿腹泻病,小儿过敏症,小儿细菌性痢疾,功能性呕吐,皮肤过敏,腹泻,咽白喉,流行性斑疹伤寒,痢疾后综合症,过敏性肺炎,地方性斑疹伤寒,伤寒与副伤寒,过敏性休克,伤寒,小儿呕吐,白喉,血尿,慢性腹泻,细菌性痢疾

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