奶皮子，蒙语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。 奶皮子属鲜奶中的精华奶皮，蒙古语称“乌如木”，是奶食品系列中的佳品，营养价值颇高。
硒(μg)=4.60,硫胺素(mg)=0.02,锰(mg)=0.02,铜(mg)=0.10,烟酸(mg)=0.20,核黄素(mg)=0.23,铁(mg)=1.30
营养成分： 1. 富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，有利于生长发育。 2. 钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。 3. 富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 4. 富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。 适宜人群：适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降等症状的人群，生长发育停滞的儿童。厌食、偏食;不易入睡、易惊醒;易感冒；头发稀疏；智力发育迟缓；头晕；产前高血压综合征；水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。骨痛；牙齿松动、脱落；多梦、失眠、烦躁、易怒、缺钙的老年人。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。骨质疏松、心悸症状的人群以及营养不良、职业人群。 食疗： 1. 明目：维生素B1：可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。维生素B2：可预防治疗眼睛怕光、流泪、烧灼感等不适，结膜炎、睑缘炎、虹膜炎、角膜呈云翳样浑浊等眼部疾病。钙：增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。 2. 养心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。 3. 通乳生乳：刺激雌激素的分泌，从而促进乳腺管增长，乳房长大。B族维生素含量十分丰富，可促进新陈代谢，有利于雌性激素和孕激素的合成，起到美胸功效。 4. 壮骨：含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。 5. 养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。 6. 养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。 7. 抗衰抗辐射：具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。具有抗氧化活性，可以减轻电脑辐射导致的过氧化反应。 8. 护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。含维生素B，使头发呈现自然光泽的功效。 9.其他功效：调理气血、健心清肺、止渴防咳、治愈吐血。
奶皮子对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）呼吸系统疾病，心脑血管系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，外科疾病，皮肤性病 哪些人群适宜食用奶皮子?母婴，儿童青少年，职业人群，更年期妇女 哪些体质的人适宜吃奶皮子?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质 哪些疾病的患者不适宜食用奶皮子?消化系统疾病，泌尿系统疾病，骨科疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病 哪些人群不适宜食用奶皮子?久病体虚人群 哪些体质的人不适宜食用奶皮子?（测一测你的体质）气郁体质，痰湿体质，特禀体质 食用禁忌 1.缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用;脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。有消化系统疾病者勿食。 2.服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶皮子，且奶皮子不宜与巧克力、橘子、羊肉、葡萄酒、水果沙拉同时服用。 3.气郁体质，痰湿体质，特禀体质，久病体虚人群不宜食用。
知名产区:内蒙古 生成过程制作奶皮子时，将锅里的奶子煮沸，多次拂扬冒起泡沫后，形成一种粗粒麻状的油层，取出凝结后就是奶皮。炖制奶皮要掌握火候，为使油层加厚，及时铲下锅沿上的粘贴部分并多次添加生奶。加奶和火候适当就能取出比较厚的奶皮。火小奶皮淡薄，火大了则味焦。熬奶皮子的时候，有时也要往锅里放些糖，以便使奶皮子带点甜。大多数人家是晚上熬奶皮子，经过一夜的时间，第二天就会在熬过的奶子上结一层厚而多皱纹的表皮，这就是奶皮子。每七斤生奶能制出一斤奶皮子，是为上乘。 怎么辨别奶皮子的好坏? 奶皮子是哈萨克、维吾尔、蒙古、锡伯等少数民族喜欢的奶制品。奶皮子是指牛、羊奶上面漂浮的一层脂肪和奶蛋白的混合物，其味有奶香和脂肪香，略有甜味，十分可口。
结膜炎,慢性疲劳综合症,虚劳,心血虚,气虚眩晕,慢性咳嗽,小儿营养不良性消瘦,小儿蛋白质-能量营养不良,胎儿生长受限,小儿厌食症,近视眼,智力低下,营养不良,失眠,小儿营养不良,睑缘炎
口吐血沫,皮肤干燥多屑,产后无乳汁分泌,近视散光,气血虚弱,皮肤弹性差,视力常呈雾状模糊感,头发枯黄稀疏,营养不良,头晕,免疫力下降,智力发育迟缓,骨痛,心率不齐,皮肤无光泽,失眠,消瘦,乳汁分泌减少,心悸
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