爱吃咸鱼当心鼻咽癌

发布时间：2012/11/01 13:51来源：飞华健康网编辑：雪莲我要评论

鼻咽癌是一种发生于鼻咽粘膜的恶性肿瘤，我国的的广东、广西、福建、湖南等地为鼻咽癌的高发区。其中，广东和香港是在全世界范围内鼻咽癌发生最多的地区。据相关研究显示，这可能与当地人有吃咸鱼的习惯有关，常吃咸鱼可增加鼻咽癌的患病风险，尤其是从幼年就常吃咸鱼的人，患鼻咽癌的危险性是常人的30倍。

据了解，在广东地区常吃的咸鱼有两种，一种是将鲜鱼放置到变质、发胀、发臭之后再加盐腌制，晒干后就成为有特殊气味的霉香咸鱼另一种则是将鲜鱼及时加盐腌制，7天后再晒干，当地人称其为实口咸鱼。

有学者使用第一种咸鱼喂养大鼠发现，大鼠鼻腔及鼻旁窦癌肿发生率增加，并随着咸鱼的摄入量增加而增加。根据进一步研究发现，一是霉香咸鱼中含有很高的N-二甲基亚硝胺和N-二乙基亚硝胺，而亚硝胺已被证明是严重的致癌物;二是由于咸鱼中存在一些可以活化EB病毒的化学物质，而感染EB病毒是世界公认的可以引起鼻咽癌细胞增生的活化剂。

因此，处于鼻咽癌高发区的人们应当重视鼻炎的预防，控制咸鱼的摄入量。