食物中毒不吃早餐会反应迟钝得胆结石

在省城一广告公司做策划的小李，是个标准的不吃早餐一族，为了早上能多睡一会儿，就把早餐的时间节省下来了。最近一段时间，小李的胃时不时的不舒服，去医院一查，竟然是胃溃疡，医生告诉他，80%的可能是不吃早餐所致，看到你们做的早餐现状调查后，我特别有感触。

小李的情况不是个例。采访中记者了解到，省城济南不少市民，都有因为不吃早餐患病的经历。市民乔女士表示，连续三个月，自己上初一的儿子总是喊肚子疼，尤其到了晚上疼得更厉害，一开始我以为是消化不良，没太在意，就让他吃了些消食片。但是后来乔女士儿子肚子疼的状况愈发严重，她就带着儿子去医院检查，没想到的是，十几岁的孩子竟然有胆结石。

一开始也纳闷，这么点孩子怎么能长胆结石呢，后来仔细问了孩子之后医生分析，是因为不吃早餐导致的。乔女士告诉记者，孩子小学的时候，她因为工作不忙都会早起给孩子做饭，孩子上初中之后，她换了工作早上没空给孩子做饭了，就给他钱让他在学校门口的小摊上买着吃，但他为了玩游戏不买早餐把钱都省下来了，医生说孩子年龄小，胆囊还在发育期，长期不吃早餐，不光引发胆结石，对胃部的伤害也很大。

采访中，类似的情况不在少数：上班族来不及吃早餐，空着肚子到单位就开始上午的工作；不少学生早上不吃早餐，空着肚子上课。很多受访者都表示，上文提到的因为不吃早餐引发胃溃疡或者胆结石的情况，是危言耸听，只是发生在极少数人身上。

市民杜先生就表示，只要肚子没有明显的饥饿感，他早上一般不会进食，我觉得等中午饭时多吃点补充营养，对身体影响不会太明显。

情况果真如此吗？记者为此专门采访了山东省食品发酵工程重点实验室主任刘建军。刘建军告诉记者，早晨起床后，人体已经有10来个小时没有进餐了，胃是处于空虚状态的，这个时候血糖水平也降到了进食水平，开始活动后，大脑与肌肉消耗糖，血糖水平会继续下降。这个时候，如果还不进餐或进食质量很差的早餐，体内就没有足够的血糖可供消耗，人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒，反应迟钝。

记者查阅资料了解到，此前美国营养学家也进行过相关的调查，结果表明，许多车祸的发生都与肇事者血糖水平过低，反应迟钝有关，因此营养学家警告开车族们，血糖过低时开车与酒后驾车同样危险。

我才23岁，按说应该是记忆力最好的时候，但自从工作之后，我发现自己的记忆力越来越差了，有时候领导十分钟前布置的任务，我一会儿就忘了，天天丢三落四。公司职员夏天告诉记者，自己一度为此很困惑，后来专门为此去医院检查才知道，自己因为早上没有吃早餐的习惯，体内的葡萄糖缺失导致脑细胞活力不足，人体产生疲倦感，特别导致精力不集中，记忆力下降。

山东朝能福瑞达生物科技有限公司总工程师袁庆利接受采访时表示，人在睡眠中，胃仍在分泌少量胃酸，如果不吃早餐，胃酸没有食品去中和，就会刺激胃粘膜，导致胃部不适，久而久之则可能引起胃炎、溃疡病，更严重的是，不吃早餐，人体只得动用体内贮存的糖元和蛋白质，久而久之，会导致皮肤干躁、起皱和贫血等，加速人体的衰老。

据了解，国外相关的实验也证明，早餐摄入的营养不足很难在其他餐次中得到补充，不吃早餐或早餐质量不好是引起全天的能量和营养素摄入不足的主要原因之一，严重时还会造成营养缺乏症如营养不良、缺铁性贫血等。

采访中，很多人表示，知道不吃早餐对身体的严重危害，但是因为早上不愿意早起，或者工作太忙来不及做饭，他们早上多半会选择随便吃点，能填饱肚子就行。

对于这种想法，刘建军表示，并不可取，吃早餐，不仅仅是为了吃饱，更是要给身体提供充足的营养，如果早餐营养不达标，也会对身体造成影响。比如现在都提倡一袋牛奶一个蛋，但这样的早餐营养并不达标，尤其对于正在长身体的小学生来说，早餐的作用不可替代，对孩子们一天的精神状态和身体健康都至关重要。

采访中记者了解到，早餐中水果、蔬菜、鸡蛋、牛奶等营养食物比较受欢迎，尤其受到女性的欢迎，但是刘建军表示，主食不光是提供热量的，也能够提供营养，没有足够的热量供给，人体就会自动分解释放热量，长期不吃主食，也会造成营养不良，进而导致身体各种功能的削弱。

很多家长觉得，牛奶加面包是最营养的搭配，只要不让孩子饿着就行，但刘建军表示，其实家长忽略了一个问题，牛奶、面包都是高蛋白的食物，缺少碳水化合物，即使不饿，但是早餐能量的摄入也低，营养素不够全面，对孩子的精神状态和身体健康也不利。

很多人吃早餐的时候，偏爱油炸食品，但采访中专家表示，油条是高温油炸食品，跟烧饼一样，都有油脂偏高的问题，而且食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏，可能会产生致癌物质。

有些人吃油条的时候喜欢喝豆浆，这样的早餐搭配科学吗？油条的热量比较高，油脂难消化，而豆浆属于中脂性食品，这种组合的油脂量明显超标，不宜于长期食用。

很多人喜欢吃西式的早餐，不过接受采访时专家表示，除了热量高的问题，对中国人而言，西式早餐营养也很不均衡，缺乏维生素、矿物质、纤维素等。

专家表示，从本报前一天的调查结果来看，不管是不吃早餐，还是随便从路边摊购买早点，不可否认的一点是，济南人对自己的早餐相当不重视，从身体健康和营养物质摄入等多方面考虑，早餐问题都应该引起社会大众的重视。