切面也就是新鲜的面条，通常是将面团先反复擀压或碾压成片，然后切条成型。俗称“面”、“水面”、“面条子”，古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条一词是后来才有的，据考证，我国面条起源于汉代，至今已有2000多年的历史。
硒(ug)=7.78,铜(mg)=0.22,锌(mg)=1.50,钙(mg)=8.00,烟酸(mg)=2.70,核黄素(mg)=0.05,硫胺素(mg)=0.28
营养价值： 富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。 适宜人群： 适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。 食疗： 1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。 2、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。 3、其他功效：平衡营养吸收等功效。
面条(干切面)对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）低血压 哪些人群适宜食用面条(干切面)?老人，更年期妇女，久病体虚人群 哪些体质的人不适宜食用面条(干切面)?（测一测你的体质）湿热体质，痰湿体质 食用禁忌 病湿热者忌食面条。
知名产区:兰州 生成过程1. 新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损; 2. 买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白; 3. 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好 怎么辨别面条(干切面)的好坏? 1. 新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等; 2. 一般市售的新鲜切面都是机制的，其味道和口感比挂面要好，但很多人还是喜欢吃手擀面; 3. 冬季天气寒冷，人们多吃汤面条、拉面条、烩面条，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条，有些地方的人常在面条汤内搅入面糊，这种带糊的面条，人们俗称为“糊汤面条”; 4. 夏季人们多吃捞面条，面条煮熟后捞出，放在凉水或阴阳水(开水掺凉水)中拔一下，拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝，吃时清凉利口，防暑降温; 5. 春秋季人们多吃卤面、炯面等。到了蒜苔和豆角收获的季节，家家户户都喜欢用蒜苔和豆角做卤面。因为这些菜是做卤面的固定菜，所以蒜苦和豆角上市的时候，也是人们吃面条最多的时候，平时三两天里最少要吃一顿卤面。
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