牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉的营养成分表=含量(每100克),蛋白质(mg)=40000.00
食疗作用 味甘、性平，归脾、胃经； 牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。 老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果； 牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
哪些体质的人适宜吃牛肉?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质，阴虚体质 哪些体质的人不适宜食用牛肉?（测一测你的体质）湿热体质，痰湿体质，特禀体质 食用禁忌 牛肉禁忌 牛肉+栗子 引起呕吐 牛肉+红糖 胀死人 牛肉+盐菜 会中毒 牛肉+鲶鱼 会中毒 牛肉+田螺 会中毒 牛肉+白酒 会牙齿发炎 牛肉+橄榄 同食会引起身体不适 此外，牛肉的禁忌还有 (1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品 (2)内热盛者禁忌食用 (3)不宜食用熏、烤、腌制之品 (4)不宜用不适当烹制方法烹制食用 (5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉 (6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉 (7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症 (8)不宜与牛膝、仙茅同用 (9)服氨茶碱时禁忌食用 PS：牛肝的禁忌 (1)忌鲍鱼、鲇鱼 (2)不宜与富含维生素C的食物同食
知名产区:全国 怎么辨别牛肉的好坏? 牛肉质量鉴别方法 一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。 二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性。二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。 三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗。看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
水肿,筋骨懈堕,全身黏液性水肿,小儿营养不良性水肿
突发、无痛的局部水肿,孕妇全身性水肿,上肢水肿,月经前水肿,营养不良性水肿,心源性水肿,特发性水肿,小腿水肿,肾源性水肿,妊娠后期水肿,脾胃虚弱,脾胃虚寒,气血虚弱,气血凝滞,脾胃不和,气血失和,脾胃湿热,阴阳气血失衡,免疫缺陷,免疫力下降,免疫力降低
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