淀粉是葡萄糖的高聚体，在餐饮业又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是(C12H22O11)，完全水解后得到葡萄糖，化学式是(C6H12O6 )。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高
硒(mg)=0.00,钠(mg)=3.80,磷(mg)=110.00,钾(mg)=103.00,锰(mg)=1.29,铜(mg)=0.30,锌(mg)=1.70
营养价值： 富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。 适宜人群： 适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。 食疗： 1.提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。 2.补充能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。 3.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
淀粉（大米）对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）骨质疏松 哪些人群适宜食用淀粉（大米）?特殊工作人群，熬夜人群 哪些体质的人适宜吃淀粉（大米）?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，湿热体质 哪些疾病的患者不适宜食用淀粉（大米）?糖尿病 哪些体质的人不适宜食用淀粉（大米）?（测一测你的体质）特禀体质 食用禁忌 糖尿病及高血糖患者不宜过多食用。
知名产区:广东 怎么辨别淀粉（大米）的好坏? 优质的淀粉为白色粉末状，无味。与面粉相似。
神疲乏力,心悸怔忡,持续性头晕,健忘性失语,间歇性头晕,活动后气促,头昏眼花,头晕,免疫力下降,易倦感,健忘,劳累后心悸,免疫力降低,皮肤黏膜苍白,眼花,失眠,乏力,骨质疏松,心悸,耳鸣
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