双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。顺德双皮奶白而滑，香气浓郁， 奶味浓，入口香滑，口感细腻，从清朝流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为 “中华名小食”之一。
磷(mg)=>0.01,钙(mg)=>0.01,纤维素(mg)=310.00,脂肪(g)=3.20,蛋白质(g)=3.00,碳水化合物(g)=3.40
营养价值： 富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。 富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。 富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。 适宜人群： 适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。 适宜厌食、偏食，不易入睡、易惊醒，易感冒，头发稀疏，智力发育迟缓，学步、出牙晚或出牙不整齐，阵发性腹痛腹泻，X或O型腿，鸡胸的少年儿童。 适宜抽筋乏力，关节疼，头晕，贫血及产前高血压综合征，水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。 适宜骨痛，牙齿松动、脱落，驼背，食欲减退，消化道溃疡多梦，失眠，烦躁，易怒的老年人。 适宜甲状腺功能亢进的人。 食疗： 1.护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。 2.健脑：含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。 3.明目：含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。 4.提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。 5.壮骨：含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。
双皮奶对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）小儿营养不良，骨质疏松 哪些人群适宜食用双皮奶?怀孕期，孕妇，乳母，儿童青少年，老人 哪些体质的人适宜吃双皮奶?（测一测你的体质）健康体质平和质 哪些疾病的患者不适宜食用双皮奶?胃炎，胰腺炎 哪些体质的人不适宜食用双皮奶?（测一测你的体质）湿热体质，痰湿体质，阴虚体质 食用禁忌 缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不可食用。脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎食。
生成过程双皮奶的做法很简单，先将新鲜的牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，搅匀，再延碗边慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上蒸，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。 怎么辨别双皮奶的好坏? 全脂奶，脂肪含量越高越好;奶皮光滑无破裂，疙瘩;口感嫩。
水肿,妊娠期甲状腺功能亢进,老年人甲状腺功能亢进症,小儿甲状腺功能亢进症,小儿营养不良性消瘦,失眠
齿迟,行迟,孕妇贫血,孕妇全身性水肿,孕妇腿抽筋,腹痛伴腹泻,妊娠高血压征,免疫力下降,易倦感,智力发育迟缓,免疫力降低,厌食,甲状腺机能亢进,失眠,乏力,抽筋,贫血,消瘦,高血压,水肿
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