牛头,是脊椎动物水牛或黄牛宰杀后,砍掉牛角,挖去眼睛,砍下牛头,可供烹饪,食用。
脂肪(mg)=3000.00,氨基酸(mg)=200.00,肌肉纤维(mg)=10000.00,蛋白质(mg)=30000.00
味甘、性平,归脾、胃经; 牛头肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效; 老年人将牛头肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果; 牛头加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效; 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
哪些体质的人适宜吃牛头?(测一测你的体质)健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,痰湿体质,阳虚体质 哪些体质的人不适宜食用牛头?(测一测你的体质)湿热体质 食用禁忌 牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
知名产区:全国 生成过程屠宰好的牛,挖去牛眼,除去牛角,清洗干净,经过烹饪,即成牛头宴。 怎么辨别牛头的好坏? 头大,肉多,新鲜,颜色红润为佳。
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