梅脯是用青梅果制成的一种蜜饯，味道酸甜，常用于配色或点缀。果脯是原料经糖渍后，再经干燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，无糖霜析出。由鲜果加工精制而成，口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁，香甜可口。
脂肪(g)=1.10,纤维素(g)=4.50,蛋白质(g)=0.30,碳水化合物(g)=78.80
营养成分 富含碳水化合物，碳水化合物是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。 食疗价值 补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。 消食：含有大量的果酸有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
哪些体质的人适宜吃梅脯?（测一测你的体质）健康体质平和质，阳虚体质 哪些疾病的患者不适宜食用梅脯?糖尿病 哪些体质的人不适宜食用梅脯?（测一测你的体质）湿热体质，痰湿体质，阴虚体质 食用禁忌 梅脯含糖量最高可达35%以上，糖尿病患者等不宜过多摄入糖分的人群，最好选择一些功能性低糖甜味品代替果脯蜜饯产品；果脯有的含盐分较高、有的含大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂，食用时要注意选择。
生成过程原料选择→洗刷→劈半→去核→0.25%NaHSO3溶液控真空40分钟(真空度700毫米汞柱)→缓慢放气20分钟→原液浸泡12小时→第一阶段糖液(20%)抽真空、浸泡12小时→第二阶段糖液(40%)浸泡12小时→第三阶段糖液(60%)浸泡12小时→烘干→成品 怎么辨别梅脯的好坏? 梅脯辨别须四关： 第一关：认准QS标志。同时注意查看配料表、制造商、生产地、生产日期、保质期等，购买梅脯最好选择近期的产品。 第二关：外形打量。个头大小、厚薄、干湿程度最好基本一致，颗粒要饱满；带白霜的梅脯要糖霜均匀，果实圆润外皮无破损；梅脯的颜色要接近果实的颜色，色泽鲜艳的需谨慎购买；查看梅脯是否夹杂沙粒等杂质。 第三关：闻气味。好的梅脯有着果实自身的果香，并无特殊香甜的气味或异味。 第四关：尝味道。超市中的梅脯食品有的为散装，顾客可以先尝后买。顾客在购买时应注意最好不要购买过甜的产品，因为梅脯产品中加入甜蜜素、糖精钠可能过量超标会对人体造成危害，有的梅脯中含盐分较高同样也应谨慎购买。优质果脯蜜饯味纯、肉质细腻。
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