荞麦(学名：Fagopyrum esculentum)是蓼科荞麦属的植物，普通荞麦和同属的苦荞麦(F. tartaricum Gaertn)、金荞麦(F. cymosum L.)都可以作为粮食，但荞麦和其他粮食作物不同，不属于禾本科，是一种双子叶植物。荞麦是从野生荞麦(Fagopyrum leptopodum)演化出来的，但野生荞麦是一种藤本植物，荞麦是直立茎的。荞麦...
钠(mg)=4.70,磷(mg)=297.00,钾(mg)=401.00,锰(mg)=2.04,铜(mg)=0.56,锌(mg)=3.62,铁(mg)=6.20
荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质;B族维生素；芦丁类强化血管物质；矿物营养素；丰富的植物纤维素等。最近研究显示：经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。
哪些体质的人适宜吃荞麦?（测一测你的体质）健康体质平和质，阴虚体质 哪些体质的人不适宜食用荞麦?（测一测你的体质）气郁体质，湿热体质，痰湿体质 食用禁忌 消化系统不好的人不能多吃
知名产区:东北地区也有 生成过程荞麦生育期短，从种到收一般只有七十到九十天，早熟品种五十多天即可收获。荞麦适应性广，抗逆性强，生长发育快，在作物布局中有特殊的地位：①在无霜期短、降水少而集中、水热资源不能满足大粮作物种植的广大旱作农业区和高寒山区是荞麦的生产区；②在无霜期较长、人均土地较少而耕作较为粗放的农业区，荞麦作为复播填闲作物；③在遭受旱、涝等自然灾害影响，秧苗枯死或主栽作物失收后，荞麦是重要的备荒救灾作物；④荞麦压青是改良轻沙土的措施之一，压青可增加土壤中的有机质和养分；⑤荞麦还可将土壤中不易溶解的磷转化为可溶性磷，也可将难溶性钾转化为可溶性钾，留存于土壤中，供后作吸收利用。 怎么辨别荞麦的好坏? 大部为三棱型，少有2或多棱不规则型。形状有三角形、长卵圆形等，先端渐尖，基部有5裂宿存花被。果实的棱间纵沟有或无，果皮光滑或粗糙，颜色的变化，翅或刺的有无，是鉴别种和品种的主要特征。瘦果中有种子一枚，胚藏于胚乳内，具对生子叶。
老年便秘,小儿便秘,小儿蛋白质-能量营养不良,蛋白质-能量营养不良,大肠癌,肥胖症,四肢血管损伤,便秘
女性型肥胖,糖尿病皮肤病变,男性型肥胖,腹部型肥胖,糖尿病酮症酸中毒,血浆胆固醇水平高
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