香干，是宁波人最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙 人口。 香干按照以下程序生产。用黄豆，拣去泥沙杂质，然后是浸豆，在一般气温下，浸足6-12个小时，做到适磨而不皱皮，接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压，再进入烤制阶段。烤制是最重要的一道工序，需用豆酱和酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茄香等辅料...
纤维素(g)=1.60,蛋白质(g)=7.40,脂肪(g)=7.80,蛋白质(g)=15.00
香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。
哪些体质的人适宜吃香干?（测一测你的体质）健康体质平和质 哪些疾病的患者不适宜食用香干?糖尿病，高脂血症 哪些体质的人不适宜食用香干?（测一测你的体质）气虚体质，湿热体质，阳虚体质，阴虚体质 食用禁忌 香干中钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食。老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
知名产区:宁波 生成过程香干按照以下程序生产。用黄豆，拣去泥沙杂质，然后是浸豆，在一般气温下，浸足6-12个小时，做到适磨而不皱皮，接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压，再进入烤制阶段。烤制是最重要的一道工序，需用豆酱和酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茄香等辅料，在锅里煮沸，焖在锅里过夜。到次时晨再烧沸一次，出锅冷却后，拌刷麻油。这样制出来的香干，色泽黄亮，块型方正，质韧而柔，味咸而鲜爽，闻之清香、食来细腻，色香味佳。 怎么辨别香干的好坏? 香干皮油黑，肉棕黄，清香可口为佳。
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