生粉是港式食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来...
水生粉的营养成分表=含量(每100克),水分(mg)=50000.00
生粉又称淀粉 淀粉可供食用。在人体内，它首先在淀粉转化酶作用下发生水解反应，生成糊精(可用作食品添加剂，制造胶水和浆糊，或用于纸张和纺织品的整理工序)。糊精进一步水解，生成麦芽糖。最后，麦芽糖可以水解为葡萄糖。因此，淀粉在人体内最终转化为葡萄糖，便于人体很好地吸收。老人、考试期间的学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用。
哪些体质的人适宜吃水生粉?（测一测你的体质）健康体质平和质 哪些体质的人不适宜食用水生粉?（测一测你的体质）特禀体质 食用禁忌 发生过过敏者一定不要再吃
知名产区:全国 生成过程勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。 怎么辨别水生粉的好坏? 绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。 马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。 小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。 甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。 还有一种是玉米淀粉
家族性高胆固醇血症,胆囊胆固醇沉着症,老年便秘,小儿便秘,便秘
泻药性便秘,原发性便秘,一时性便秘,顽固性便秘,老人便秘,继发性便秘,血浆胆固醇水平高,便秘
京公网安备 11010102003638号