做面条的时候,用墨鱼汁拌在做面条的面粉中和匀,做成黑色的墨鱼面。
维生素E(mg)=1.50,蛋白质(g)=17.00,脂肪(g)=1.20,碳水化合物(g)=3.40
墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,有一定的抗癌作用,适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚闭经,带下,崩漏者食用。
墨鱼面对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)痛经,月经不调 哪些体质的人适宜吃墨鱼面?(测一测你的体质)健康体质平和质,气虚体质,阴虚体质 哪些疾病的患者不适宜食用墨鱼面?动脉硬化,痛风,糖尿病,高脂血症 哪些体质的人不适宜食用墨鱼面?(测一测你的体质)特禀体质 食用禁忌 脾胃虚寒的人少吃,高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏等疾病的人忌食;墨鱼肉属动风发物,故有病这人酌情忌食。 墨鱼与茄子相克,烹饪时应该注意。
知名产区:意大利的墨鱼面种类多样,口感也各不相同。 生成过程蛋黄墨鱼面 主料:原料:小墨鱼、青豆、玉米粒、胡萝卜、咸蛋黄、 配料:蛋清、淀粉、料酒、盐、鸡精、葱花、高汤少许 做法 1小墨鱼化冻打成泥,加入蛋清、料酒、淀粉搅拌均匀。醒面10 min;(利用醒面的同时准备步骤4) 注:搅拌墨鱼泥时需向同一方向搅拌,会使肉质更为紧实且不易松散。 2将墨鱼泥装入塑料袋内,袋子一角煎一小口。将墨鱼面小心挤入开水中,面条成形后捞出浸冷水; 注:开水中放入适量盐,会使面条更有韧性且不易粘连。 3咸蛋黄煮熟碾碎; 4玉米粒、青豆焯至6成熟,胡萝卜切丁; 5起锅热油,炒香咸蛋黄,依次放入玉米粒、青豆、胡萝卜丁、墨鱼面、加入高汤; 注:可利用煮面条的水制成高汤,一举两得。 怎么辨别墨鱼面的好坏? 墨鱼面是墨黑色的,吃起来劲道有韧劲。
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