贡菜(苔干，响菜，山蜇菜)描述
46353人浏览贡菜(苔干，响菜，山蜇菜)
贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。安徽涡阳县义门镇的名贵特产，其栽培史见于秦，迄今两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”...
核黄素 (mg)=60.00,维生素E(mg)=16.55,硫胺素(mg)=0.09,纤维素(mg)=700.00,蛋白质(mg)=8300.00,脂肪(mg)=3000.00,碳水化合物(mg)=6200.00
具有健胃、利水、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌、降压、软化血管等功能。常食则延年益寿。 具有较高的营养和医疗价值，含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸，具有降血压，通经脉，活血健脑，开胸利气，壮筋骨，抗衰老，清热解毒，预防高血压，冠心病等功效。
贡菜对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）高血压，冠心病，动脉硬化 哪些体质的人适宜吃贡菜?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，瘀血体质 食用禁忌 一般人群均可食用
知名产区:安徽 生成过程春节前至元宵后，选择蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略晒去一些水分之后，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半干，放进木桶，逐层敷盐，压上大石头，经过一夜之后，将其苦涩汁水沥出，再稍晾干，即可进行腌制。腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用。 怎么辨别贡菜的好坏? 鲜嫩，清脆，爽口等为新鲜贡菜，否者不适合食用。
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