蒜苔(蒜薹，蒜毫，青蒜)描述
4972人浏览蒜苔(蒜薹，蒜毫，青蒜)
蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美，耐贮藏，秋、冬、春三季都有供应。品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。蒜薹的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。
硒(mg)=0.00,钠(mg)=3.80,磷(mg)=52.00,钾(mg)=161.00,锰(mg)=0.32,铜(mg)=0.04,锌(mg)=1.04
营养价值： 富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 适宜人群： 适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。 食疗： 1.提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。 2.通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。 3.祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。 4.养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环，舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。 5.抗癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
蒜苔对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）脂肪肝，肝硬化，高血压，冠心病，动脉硬化，骨质疏松 哪些人群适宜食用蒜苔?特殊工作人群，熬夜人群 哪些体质的人适宜吃蒜苔?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质 哪些疾病的患者不适宜食用蒜苔?胃炎，肠炎 食用禁忌 消化能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。
知名产区:苍山和金乡。 怎么辨别蒜苔的好坏? 苍山、金乡两县同为国家命名的“中国大蒜之乡 ”大名县也是以大蒜为主要产物，蒜分两季蒜薹和蒜头。苍山大蒜以生产蒜薹为主，成熟大蒜的个头比较小，济宁曲阜市也是以蒜薹为主的苍山大蒜品种。苍山蒜薹质量好，一般是恒温库储存到春节销售，苍山蒜薹保质良好。由于苍山大蒜具有香、辣、郁、粘的特点，因含大蒜素明显高于其他产区而被誉为“天下第一蒜”。所产大蒜均为我国出口的优质大蒜，蒜为白皮，头大瓣齐，皮薄如纸，清白似玉，粘辣清香，营养丰富。苍山大蒜含有的17种可测氨基酸中，除胱氨酸外，其他16种均比其他大蒜的含量高39.2%，可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。大名县在宣传上虽然不是很到位，可是每年到收获的季节都会有大批收购商去收购，这无意中说明了大名县是重要的大蒜产地之一，在大名县也有很多冷库用以储存蒜薹，因为蒜薹储存时间不是很长，而蒜农也无以储存，所以蒜薹的流通会比较快。 苍山县已形成一条龙生产，包括蒜薹、大蒜的保鲜以及蒜米速冻、腌渍、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜汁等深加工和外贸出口;还有一些企业正在利用生物分离技术，提供大蒜素等生物产品，制成大蒜胶囊、饮料、大蒜精等。经过这样专注于一业的发展，苍山县现已享有“天下第一蒜”、“大蒜之乡”的美誉，产品远销韩、日等国，许多客商都慕名而来，形成了一个良好的品牌和知名度。
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