豆豉(Glycinemax)是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
盐分(g)=14.00,乳酸(g)=11.00,氨基酸(g)=1.60,蛋白质(g)=27.61
豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷,心中烦躁者宜食。
豆豉对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)感冒 哪些体质的人适宜吃豆豉?(测一测你的体质)健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,阳虚体质,阴虚体质 哪些体质的人不适宜食用豆豉?(测一测你的体质)湿热体质,痰湿体质,特禀体质,瘀血体质 食用禁忌 豆豉性味平和,诸无所忌。
知名产区:南方、北方等地区 怎么辨别豆豉的好坏? 1.色泽:黑褐色、油润光亮。 2.香气:酱香、酯香浓郁无不良气味。 3.滋味:鲜美、咸淡可口,无苦涩味。 4.体态:颗粒完整、松散、质地较硬。
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鼻塞及反射性头痛,侧卧时位于下侧鼻腔出现鼻塞,女性周期性鼻塞和鼻衄,深侧鼻塞,阵发性鼻塞,鼻塞排出脓性或血性分泌物,鼻塞