章鱼烧含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。
硒(mg)=0.03,钠(mg)=64.00,磷(mg)=63.00,钾(mg)=447.00,铜(mg)=0.24,锌(mg)=0.68,铁(mg)=0.60
哪些人群适宜食用章鱼烧?乳母 哪些体质的人适宜吃章鱼烧?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质 哪些体质的人不适宜食用章鱼烧?（测一测你的体质）特禀体质 食用禁忌 一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。
知名产区:福建 生成过程1. 章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身; 2. 猪里脊肉切5 片薄片; 3. 章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污; 4. 锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味; 5. 再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2 厘米见方的块，装盘即成。 怎么辨别章鱼烧的好坏? 章鱼又称八爪鱼，胴部短小，头足部具有肉腕4对，一般腕长相当于胴部的2-5倍，腕上有大小不一有吸盘，无肉鳍。常见的章鱼有三种，即真蛸`短蛸和长蛸。一般用以制章鱼干，用的多是真蛸，因制得后质量最好，为海味佳品。
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