春笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜...
核黄素(mg)=0.04,硫胺素(mg)=0.05,脂肪(mg)=0.10,铜(mg)=0.15,烟酸(mg)=0.40,锌(mg)=0.43,硒(mg)=0.00
1、化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。 2、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。 3、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群 4、明目：维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。 5、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。 6、养颜护肤：含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。 小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期;用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。
哪些体质的人适宜吃春笋?（测一测你的体质）湿热体质，痰湿体质，阴虚体质 哪些疾病的患者不适宜食用春笋?哮喘，胃炎，肠炎，脂肪肝，肝硬化，消化性溃疡，肾炎，尿路结石 哪些人群不适宜食用春笋?乳母，婴儿，幼儿，学龄前儿童，学龄期儿童，青少年，老人，久病体虚人群 哪些体质的人不适宜食用春笋?（测一测你的体质）特禀体质，阳虚体质 食用禁忌 过敏体质的人过量食用春笋会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食；15岁以前儿童尤应注意不宜多吃；脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋；春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
知名产区:以江苏，福建较多。 怎么辨别春笋的好坏? 好的春笋为淡淡的青绿色，形状像塔，汁鲜甜，肉呈白色。
血虚眩晕,血虚头痛,血厥,食积胃病,心阴虚,心血瘀阻,心血虚,瘀血头痛,痰积,阴虚火旺,小儿食积
精血不足,精虚血弱,血虚,阴虚体质,目赤,咳泡沫黏液痰,咳血痰,铁锈色痰,黏液脓性痰,咳痰
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