牛腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
硫胺素(mg)=0.04,铜(mg)=0.11,核黄素(mg)=0.18,维生素E(mg)=0.38,维生素A(mg)=0.00,硒(mg)=0.01,烟酸(mg)=5.00
安中益气，健脾养胃，强骨壮筋，补虚损，除湿气，消水肿。
牛肉(前腱)对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病 哪些人群适宜食用牛肉(前腱)?母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女 哪些体质的人适宜吃牛肉(前腱)?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质 哪些疾病的患者不适宜食用牛肉(前腱)?消化系统疾病，心脑血管系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病 哪些人群不适宜食用牛肉(前腱)?久病体虚人群 哪些体质的人不适宜食用牛肉(前腱)?（测一测你的体质）气郁体质，痰湿体质，特禀体质 食用禁忌 疮毒或皮肤湿疹忌食。
知名产区:陕西 怎么辨别牛肉(前腱)的好坏? 分辨牛肉是否新鲜很简单。凡色泽鲜红而有光泽，肉纹幼细，肉质与脂肪坚实，无松弛之状，用尖刀插进肉内拔出时感到有弹性，肉上的刀口随之紧缩的，就是新鲜的牛肉了。如发觉色泽呈现紫红色的，那就是老牛的肉了。如不慎买了老牛肉，若要使其变嫩，只须将其急冻再冷藏一两天，然后使用，则肉质可略变嫩，但缺少鲜美滋味则不在话下矣。
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